Bartender là gì? Công việc và mức lương của Bartender

Nếu bạn thường xuyên tận hưởng không gian quầy bar cùng bạn bè, hẳn đã không ít lần bị cuốn hút bởi nghệ thuật pha chế của Bartender. Mỗi động tác khuấy, lắc, rót đều mang theo nhịp điệu riêng, như một bản hòa tấu đầy mê hoặc của đêm tối. Chính sự chuyên nghiệp và sáng tạo ấy đã truyền cảm hứng cho nhiều người theo đuổi con đường trở thành Bartender chuyên nghiệp. Vậy Bartender là gì? Cùng Cao đẳng Du lịch Sài Gòn tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây.

Bartender là nghề gì?

Thuật ngữ Bartender là gì? Bartender là người pha chế đồ uống, đặc biệt là các loại thức uống có cồn như cocktail, mocktail, rượu pha chế và nhiều loại đồ uống sáng tạo khác tại quầy bar trong nhà hàng, khách sạn, câu lạc bộ, hoặc quán bar. Công việc của Bartender không chỉ dừng lại ở việc pha chế mà còn yêu cầu sự sáng tạo, kỹ năng giao tiếp, và khả năng phục vụ khách hàng một cách chuyên nghiệp.

Một Bartender giỏi cần nắm vững công thức đồ uống, biết cách kết hợp các nguyên liệu để tạo ra hương vị độc đáo, và có khả năng trình diễn pha chế để tạo sự hấp dẫn cho khách hàng. Ngoài ra, họ cũng có thể đóng vai trò là người tư vấn, gợi ý đồ uống phù hợp với sở thích của khách hàng.

Bartender là nghề đòi hỏi sự kết hợp của nghệ thuật phục vụ với kỹ thuật pha chế

Công việc của Bartender là gì?

Công việc của Bartender không chỉ đơn thuần là pha chế đồ uống mà còn bao gồm nhiều nhiệm vụ khác để mang đến trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng. Vậy, các nhiệm vụ chính của Bartender là gì? Chúng bao gồm:

• Pha chế đồ uống: Bartender cần nắm vững công thức các loại cocktail, mocktail, và đồ uống khác. Họ phải biết cách kết hợp nguyên liệu để tạo ra hương vị hấp dẫn.
• Sáng tạo công thức mới: Nhiều Bartender chuyên nghiệp tự sáng tạo ra những loại đồ uống độc đáo mang dấu ấn riêng.
• Giao tiếp với khách hàng: Không chỉ phục vụ đồ uống, Bartender còn trò chuyện, tạo không khí vui vẻ và giúp khách hàng lựa chọn đồ uống phù hợp.
• Kiểm soát nguyên liệu: Đảm bảo đủ nguyên liệu cần thiết, kiểm tra chất lượng và bảo quản đúng cách.
• Giữ gìn quầy bar sạch sẽ, chuyên nghiệp: Vệ sinh dụng cụ, sắp xếp quầy bar khoa học, gọn gàng để làm việc hiệu quả.
• Biểu diễn pha chế: Một số Bartender có kỹ năng flair bartending, tức là trình diễn tung hứng, khuấy, lắc chai hoặc ly trong lúc pha chế để tạo sự thu hút.

Công việc chính của Bartender là pha chế đồ uống, sáng tạo công thức mới và phục vụ khách hàng tại quầy bar

Bartender thường làm việc ở đâu?

Địa điểm làm việc của Bartender là gì? Bartender thường làm việc tại nhiều địa điểm khác nhau, tùy thuộc vào môi trường kinh doanh và phong cách phục vụ. Một số nơi phổ biến mà Bartender có thể làm việc bao gồm:

• Quán bar, pub: Đây là địa điểm quen thuộc nhất, nơi Bartender pha chế các loại cocktail và đồ uống có cồn để phục vụ khách hàng.
• Nhà hàng, khách sạn: Nhiều nhà hàng cao cấp và khách sạn có quầy bar riêng, nơi Bartender phục vụ đồ uống đi kèm với bữa ăn hoặc tạo ra những trải nghiệm đặc biệt.
• Club, lounge: Những địa điểm này thường có không gian sang trọng hoặc sôi động, nơi Bartender không chỉ pha chế mà còn trình diễn kỹ năng flair bartending để thu hút khách.
• Sự kiện, tiệc cưới, hội nghị: Bartender có thể làm việc trong các sự kiện lớn, phục vụ đồ uống cho khách tham dự.
• Du thuyền, khu nghỉ dưỡng: Một số Bartender làm việc tại các khu nghỉ dưỡng cao cấp hoặc du thuyền, mang đến trải nghiệm đẳng cấp cho khách du lịch.
• Cửa hàng cocktail di động: Một số Bartender mở quầy pha chế lưu động, tham gia các lễ hội hoặc sự kiện ngoài trời.

Mỗi môi trường làm việc đều có những yêu cầu riêng về kỹ năng và phong cách phục vụ của Bartender

Những kỹ năng cần có của Bartender là gì?

Một Bartender giỏi không chỉ là người pha chế đồ uống ngon mà còn là người mang lại trải nghiệm đặc biệt cho khách hàng. Vậy cụ thể, những yếu tố cần có để trở thành Bartender là gì? Bạn cần có những kỹ năng sau: 

Kỹ năng pha chế

Đây là nền tảng cốt lõi của nghề Bartender. Người pha chế cần nắm vững công thức pha chế, hiểu rõ cách kết hợp các nguyên liệu làm sao để có thể điều chỉnh đồ uống theo khẩu vị khách hàng. Ngoài ra, họ cần thành thạo các kỹ thuật cơ bản như shaking, stirring, muddling và layering để tạo ra những ly cocktail chuẩn vị. 

Thành thạo pha chế là điều kiện bắt buộc mà mọi Bartender cần nắm vững

Kỹ năng quản lý

Dù làm việc trong quán bar nhỏ hay tại một nhà hàng cao cấp, Bartender đều cần có kỹ năng quản lý quầy bar hiệu quả. Điều này bao gồm việc kiểm soát nguyên liệu, đảm bảo các loại rượu và nguyên liệu luôn đủ để phục vụ khách hàng. Bartender cũng cần biết cách tổ chức công việc, duy trì sự sạch sẽ, gọn gàng của quầy bar, và đôi khi còn phải quản lý nhân sự hoặc hỗ trợ trong việc đào tạo nhân viên mới.

Kỹ năng bán hàng & upselling

Một Bartender giỏi không chỉ là pha chế đồ uống mà còn phải biết bán hàng và upselling để tăng doanh thu cho quầy bar. Khi khách hàng chưa quen thuộc với các loại thức uống có cồn, Bartender sẽ chủ động giới thiệu những cocktail đặc trưng của quán hoặc lựa chọn phù hợp với khách, giúp họ có trải nghiệm tốt hơn. 

Thay vì phục vụ một ly cocktail cơ bản, Bartender có thể đề xuất phiên bản nâng cấp với nguyên liệu cao cấp hơn với nguyên liệu đặc biệt.  Ngoài ra, việc khéo léo gợi ý thêm rượu mạnh, trái cây tươi hoặc cách trang trí sáng tạo sẽ gia tăng giá trị đồ uống. Kết hợp đồ uống với các món ăn nhẹ hoặc ưu đãi đặc biệt để khách hàng chi tiêu nhiều hơn.

Khả năng sáng tạo

Sáng tạo là yếu tố giúp Bartender tạo dấu ấn riêng trong nghề. Bên cạnh việc nắm vững các công thức cơ bản, một Bartender chuyên nghiệp luôn tìm cách sáng tạo những loại cocktail mới, biến tấu hương vị để phù hợp với xu hướng và thị hiếu của khách hàng. Một số Bartender nổi tiếng đã ghi dấu cá nhân bằng những món đồ uống độc quyền, trở thành biểu tượng của quầy bar họ làm việc.

Kiến thức về các loại đồ uống

Một Bartender chuyên nghiệp cần có kiến thức sâu rộng về rượu mạnh, cocktail, mocktail và các loại đồ uống khác. Việc nắm rõ đặc điểm của từng loại đồ uống giúp Bartender pha chế chính xác, lựa chọn nguyên liệu phù hợp và tạo ra hương vị hoàn hảo. Ngoài ra, hiểu biết về lịch sử, nguồn gốc của từng loại đồ uống cũng giúp Bartender tư vấn tốt hơn cho khách hàng, mang lại trải nghiệm tuyệt vời.

Am hiểu kiến thức về các loại đồ uống giúp Bartender pha chế chuẩn xác và sáng tạo được thực đơn mới

Cơ hội nghề nghiệp của Bartender 

Tiềm năng của nghề Bartender là gì? Cơ hội nghề nghiệp của Bartender ngày càng rộng mở nhờ sự phát triển mạnh mẽ của ngành dịch vụ ăn uống và giải trí. Nếu bạn có đam mê và kỹ năng pha chế, bạn có thể theo đuổi nhiều hướng đi khác nhau trong lĩnh vực này:

• Bartender tại quán bar, nhà hàng, khách sạn: Đây là lựa chọn phổ biến nhất, nơi bạn trực tiếp pha chế và phục vụ đồ uống cho khách hàng.
• Chuyên gia pha chế cao cấp: Với kinh nghiệm và khả năng sáng tạo, bạn có thể trở thành Bartender chuyên nghiệp tại các nhà hàng, quầy bar sang trọng hoặc resort cao cấp.
• Quản lý quầy bar: Sau khi có đủ kinh nghiệm, bạn có thể thăng tiến lên vị trí quản lý, giám sát hoạt động quầy bar và đào tạo nhân viên.
• Chuyên gia sáng tạo cocktail: Bạn có thể làm việc tại các thương hiệu rượu, sáng tạo ra những công thức cocktail mới, hoặc thậm chí tự kinh doanh.
• Bartender sự kiện: Làm việc tại các sự kiện lớn như tiệc cưới, hội nghị, lễ hội, nơi bạn có cơ hội thể hiện tài năng và tiếp cận nhiều khách hàng.
• Giảng viên đào tạo Bartender: Nếu bạn có kiến thức sâu rộng, bạn có thể giảng dạy hoặc mở lớp đào tạo Bartender chuyên nghiệp.
• Mở quán bar hoặc xe cocktail di động: Nếu bạn có ý chí kinh doanh, việc tự mở quán bar hoặc mô hình xe cocktail lưu động là một hướng đi thú vị.

Bartender có nhiều cơ hội phát triển, từ làm việc tại các địa điểm sang trọng đến tự xây dựng thương hiệu cá nhân

Mức lương và hình thức làm việc của Bartender 

Mức lương hiện nay của Bartender như thế nào và có sự chênh lệch ra sao giữa các hình thức làm việc? Điều này phụ thuộc vào nhiều yếu tố như kinh nghiệm, địa điểm làm việc, loại hình cơ sở kinh doanh và kỹ năng cá nhân.

Mức lương của Bartender hiện nay:

• Bartender mới vào nghề: Khoảng 6 – 10 triệu VNĐ/tháng.
• Bartender có kinh nghiệm: Từ 10 -15 triệu VNĐ/tháng.
• Bartender cao cấp, làm việc tại khách sạn 5 sao, resort: Khoảng 12-18 triệu VNĐ/tháng hoặc hơn.
• Bartender sự kiện, làm việc theo hợp đồng: Không cố định, có thể cao hơn nếu sự kiện lớn.
• Bartender tại nước ngoài: Ở các quốc gia phát triển, lương sẽ từ 1,500  – 3,500 USD/tháng, tùy vào địa điểm làm việc.

Ngoài ra, Bartender còn có tiền tip từ khách hàng, đặc biệt nếu làm việc ở các quầy bar sang trọng hoặc nhà hàng cao cấp.

Hình thức làm việc của Bartender:

• Làm việc toàn thời gian: Hầu hết Bartender làm việc theo ca (ca sáng, chiều, tối), mỗi ca thường kéo dài từ 6 – 8 tiếng.
• Làm việc bán thời gian: Một số sinh viên hoặc người yêu thích pha chế nhưng không muốn làm việc cố định có thể chọn hình thức này.
• Làm việc theo hợp đồng sự kiện: Bartender có thể tham gia các sự kiện lớn như tiệc cưới, hội nghị, lễ hội, làm việc theo ngày hoặc theo số giờ nhất định.
• Làm việc tự do: Một số Bartender chọn cách làm việc độc lập, mở quầy cocktail lưu động hoặc làm Bartender cá nhân phục vụ theo yêu cầu.

Mức lương của Bartender phụ thuộc vào kinh nghiệm, địa điểm làm việc và hình thức làm việc

Lộ trình thăng tiến của Bartender là gì?

Cấp bậc thăng tiến sự nghiệp của Bartender là gì trong ngành pha chế? Dưới đây là các cấp bậc phổ biến và con đường để Bartender vươn lên trong sự nghiệp:

Bartender mới vào nghề (Junior Bartender)

Junior Bartender là gì? Đây là giai đoạn khởi đầu, nơi bạn sẽ học kỹ thuật pha chế, thực hành sử dụng dụng cụ, phục vụ khách hàng và hiểu rõ về đồ uống.

Bartender chuyên nghiệp (Senior Bartender)

Senior Bartender là gì? Sau khi tích lũy kinh nghiệm và thành thạo các kỹ thuật pha chế nâng cao, bạn có thể đảm nhận vai trò Bartender chính tại các nhà hàng, khách sạn cao cấp hoặc các quán bar nổi tiếng.

Trưởng quầy bar (Head Bartender)

Head Bartender là gì? Vị trí này yêu cầu kinh nghiệm vững chắc để giám sát, đào tạo, hướng dẫn nhân viên cấp dưới, kiểm soát chất lượng đồ uống và hoạt động của quầy bar được diễn ra suôn sẻ.

Quản lý quầy bar (Bar Manager)

Ở cấp bậc này, bạn sẽ chịu trách nhiệm quản lý doanh thu, lập kế hoạch kinh doanh, tuyển dụng và đào tạo nhân viên, đồng thời phối hợp với nhà cung cấp. Một số còn tham gia xây dựng thương hiệu riêng hoặc chiến lược marketing cho quầy bar.

Chủ quán bar hoặc chuyên gia đào tạo

Nếu bạn có đủ kinh nghiệm, tài chính và tư duy kinh doanh, hãy mở quán bar riêng hoặc điều hành một hệ thống cửa hàng đồ uống. Ngoài ra, bạn cũng có thể làm giảng viên, đào tạo những Bartender mới, chia sẻ kinh nghiệm và kỹ thuật pha chế chuyên nghiệp.

Mỗi Bartender chọn lộ trình thăng tiến phù hợp với định hướng cá nhân và kỹ năng

Trên đây là toàn bộ thông tin tổng quan về Bartender là gì. Nếu bạn muốn phát triển sự nghiệp trong ngành, hãy học chuyên ngành Quản trị Khách sạn tại Cao đẳng Du lịch Sài Gòn. Chương trình đào tạo chiếm 70% thực hành và 30% lý thuyết. Sinh viên sẽ học về kiến thức và kỹ thuật pha chế cocktail, mocktail, cà phê, trà và các đồ uống đặc biệt, sáng tạo công thức, quản lý quầy bar, quy trình phục vụ chuyên nghiệp, mở ra nhiều cơ hội việc làm trong ngành F&B. 

Đặc biệt, sinh viên năm cuối sẽ có cơ hội thực hành thực tế tại các nhà hàng, khách sạn đối tác, giúp nâng cao tay nghề và sẵn sàng bước vào nghề ngay sau khi tốt nghiệp. Sau tốt nghiệp, sinh viên có thể làm việc tại quán bar, lounge, nhà hàng, khách sạn cao cấp, quán cà phê, trà hoặc tự kinh doanh trong lĩnh vực đồ uống. Liên hệ Phòng Tư vấn tuyển sinh qua Hotline: 0906783686 – 0906776471 – 0988575086 để biết thêm chi tiết.

>>> Xem thêm: Chuyên đề “Kỹ Thuật Biểu Diễn Trong Pha Chế Thức Uống” & Video

>>> Xem thêm: Bartender Nguyễn Thanh Quang – Chuyên viên pha chế chính của khách sạn Park Hyatt SaiGon