Hướng dẫn cách làm bánh Panna Cotta béo mịn thơm ngon

Nếu bạn đang tìm kiếm một món tráng miệng hội tụ đủ sự tinh tế, đơn giản và đầy hương vị, Panna Cotta chắc chắn là lựa chọn lý tưởng nhất. Món ăn này không chỉ chinh phục vị giác với kết cấu mềm mịn, béo ngậy, mà còn gây ấn tượng bởi sự hòa quyện tinh tế giữa kem tươi, sữa và các loại sốt độc đáo. Cao đẳng Du lịch Sài Gòn sẽ hướng dẫn cách làm bánh Panna Cotta – món tráng miệng Ý đầy hấp dẫn này ngay tại gian bếp nhà bạn!

Panna Cotta là món tráng miệng Ý mềm mịn, béo ngậy, kết hợp kem tươi, sữa và sốt độc đáo

Kinh nghiệm làm bánh Panna Cotta chuẩn vị

Để đạt được sự hoàn hảo từ hương vị thanh tao đến kết cấu mềm mịn, người làm bánh cần sự khéo léo, kỹ thuật chuyên nghiệp và kinh nghiệm thực tiễn. Dưới đây là bí quyết cách làm bánh Panna Cotta giúp bạn chế biến món tráng miệng chuẩn vị, chinh phục mọi thực khách.

Bí quyết làm bánh Panna Cotta 

Tuy cách làm bánh Panna Cotta khá đơn giản, nhưng để tạo ra một chiếc bánh Panna Cotta hoàn hảo đòi hỏi sự tỉ mỉ và những bí quyết riêng. Dưới đây là một số bí quyết giúp bạn làm bánh Panna Cotta hoàn hảo:

• Chọn nguyên liệu chất lượng cao: Sử dụng kem tươi, sữa và gelatin chất lượng tốt để đảm bảo hương vị thơm ngon và kết cấu mịn màng.
• Đo lường chính xác: Tỷ lệ gelatin rất quan trọng, nên cân đo đúng để bánh không quá cứng hoặc quá lỏng.
• Đun chậm và đều: Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy nhẹ để gelatin tan hoàn toàn, tránh sôi để giữ kết cấu và hương vị tinh tế.
• Lọc hỗn hợp: Lọc qua rây trước khi đổ vào khuôn để loại bỏ cặn, giúp bánh mịn màng hơn.
• Thời gian làm lạnh đủ: Để bánh trong tủ lạnh ít nhất 4-6 tiếng hoặc qua đêm để đạt độ đông hoàn hảo.
• Kết hợp sáng tạo: Thử nghiệm với các loại sốt trái cây, mật ong hoặc chocolate để tạo hương vị độc đáo.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị 

Việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, từ kem tươi đến gelatin và hương liệu, là bước quan trọng để tạo nên món Panna Cotta đạt chuẩn hương vị và kết cấu hoàn hảo. Dưới đây là danh sách những nguyên liệu cần thiết

• Kem tươi (Heavy Cream): Khoảng 250ml, nguyên liệu chính tạo nên độ béo mịn cho món ăn.
• Sữa tươi: 100ml, giúp cân bằng hương vị giữa độ béo và thanh nhẹ.
• Đường: 50g (có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị).
• Gelatin: Khoảng 7g hoặc 2 lá gelatin, thành phần quan trọng để tạo kết cấu đặc trưng cho bánh.
• Vanilla nguyên chất: 1 thìa cà phê, tăng thêm hương thơm tự nhiên và tinh tế có thể thay bằng tinh chất khác nếu muốn).
• Nguyên liệu phụ: Trái cây tươi (xoài, kiwi, dâu tây…), sốt trái cây, các loại hạt (hạnh nhân, hạt điều, hạt chia…), cacao, socola, mật ong, rượu mùi (Amaretto, Grand Marnier…), nước cốt dừa, lá bạc hà tươi, phô mai… vừa làm điểm nhấn trang trí vừa làm nổi bật hương vị cho món tráng miệng.

Một số nguyên liệu khi làm Panna Cotta

Các bước làm Panna Cotta 

Các bước làm Panna Cotta đơn giản nhưng cần sự tỉ mỉ để đạt được độ mềm mịn và hương vị chuẩn Ý. Dưới đây là hướng dẫn cách làm bánh Panna Cotta cơ bản:

• Chuẩn bị gelatin: Ngâm gelatin trong nước lạnh từ 5-10 phút để gelatin nở mềm hoàn toàn.
• Đun hỗn hợp kem: Kết hợp kem tươi, sữa và đường trong một nồi nhỏ, đun trên lửa vừa và khuấy đều tay để đường tan, lưu ý không để hỗn hợp sôi.
• Hòa tan gelatin: Khi hỗn hợp kem vừa đủ ấm, tắt bếp và thêm gelatin đã được ngâm vào. Khuấy nhẹ nhàng để gelatin tan hoàn toàn, đảm bảo hỗn hợp đồng nhất.
• Thêm hương liệu: Tùy theo sở thích, có thể thêm vanilla nguyên chất hoặc các hương liệu khác như nước cốt dừa để tạo điểm nhấn cho hương vị.
• Lọc hỗn hợp: Sử dụng rây lọc để loại bỏ cặn và giữ lại hỗn hợp mịn màng nhất.
• Đổ vào khuôn: Chia hỗn hợp đều vào các khuôn hoặc ly, để nguội tự nhiên trước khi đặt vào tủ lạnh.
• Làm lạnh: Để hỗn hợp trong tủ lạnh ít nhất 4-6 tiếng hoặc qua đêm để đạt độ đông hoàn hảo.
• Trang trí: Hoàn thiện món ăn với lớp sốt trái cây, chocolate hoặc mật ong, tùy theo sở thích cá nhân, tạo nên vẻ đẹp thẩm mỹ và hương vị hài hòa.

Bí quyết làm bánh Panna Cotta nằm ở nguyên liệu chất lượng và kỹ thuật chuyên môn, tạo nên món tráng miệng tuyệt hảo

Hướng dẫn 5 cách làm bánh Panna Cotta thơm ngon béo mịn 

Hiện nay, Panna Cotta có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, mang đến sự mới lạ và độc đáo cho mỗi lần thưởng thức. Dưới đây là 5 cách làm bánh Panna Cotta thơm ngon, từ cổ điển đến sáng tạo:

Công thức làm Panna Cotta sữa chua

Dưới đây là cách làm bánh Panna Cotta sữa chua thơm ngon và mát lành:

Nguyên liệu:

• Kem tươi (Heavy Cream): 250ml.
• Sữa chua không đường: 200g.
• Đường: 50g (có thể tăng giảm tùy theo khẩu vị để tạo vị ngọt cân đối).
• Gelatin: 7g hoặc 2 lá gelatin.
• Vanilla nguyên chất: 1 thìa cà phê.
• Sốt trái cây hoặc mật ong: Tùy chọn để trang trí hoặc để làm tăng hương vị.

Cách làm bánh Panna Cotta sữa chua:

• Chuẩn bị gelatin: Ngâm gelatin trong nước lạnh khoảng 5-10 phút để gelatin nở mềm hoàn toàn.
• Đun hỗn hợp kem: Kết hợp kem tươi và đường trong nồi nhỏ, đun ở lửa nhỏ và khuấy đều tay, lưu ý không để hỗn hợp sôi nhằm giữ trọn hương vị.
• Hòa tan gelatin: Khi hỗn hợp kem ấm, tắt bếp và thêm gelatin đã ngâm mềm vào, khuấy đều để gelatin hòa tan hoàn toàn.
• Kết hợp sữa chua: Khi hỗn hợp nguội bớt, nhẹ nhàng trộn sữa chua vào, khuấy đều để đạt độ hòa quyện lý tưởng.
• Thêm hương liệu: Thêm vanilla vào hỗn hợp, tăng thêm sự thơm ngát và tinh tế.
• Lọc hỗn hợp: Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn, giúp thành phẩm có kết cấu mịn mượt hoàn hảo.
• Rót vào khuôn: Chia hỗn hợp đều vào khuôn hoặc ly, để nguội hoàn toàn trước khi làm lạnh.
• Làm lạnh: Đặt khuôn vào tủ lạnh trong 4-6 tiếng hoặc qua đêm để bánh đạt độ đông đúng chuẩn.
• Trang trí: Hoàn thiện với lớp sốt trái cây hoặc mật ong, mang lại vẻ đẹp tinh tế và hương vị hài hòa.

Kết quả là Panna Cotta béo mịn có chút vị thanh nhẹ của sữa chua

Công thức làm Panna Cotta xoài 

Dưới đây là cách làm bánh Panna Cotta từ xoài, với sự kết hợp hài hòa giữa vị béo ngậy và hương thơm thanh mát của xoài:

Nguyên liệu:

• Kem tươi (Heavy Cream): 250ml.
• Sữa tươi: 100ml.
• Đường: 50g (có thể điều chỉnh theo khẩu vị).
• Gelatin: 7g hoặc 2 lá gelatin.
• Xoài chín: 1-2 quả (xay nhuyễn để làm sốt hoặc lớp phủ).
• Vanilla: 1 thìa cà phê.
• Sốt xoài hoặc trái xoài: Dùng để trang trí.

Cách làm bánh Panna Cotta kết hợp với xoài:

1. Chuẩn bị gelatin: Ngâm gelatin trong nước lạnh khoảng 5-10 phút để gelatin nở mềm.
2. Đun hỗn hợp kem: Kết hợp kem tươi, sữa và đường trong một nồi nhỏ, đun trên lửa nhỏ và khuấy đều tay để đường tan, tránh để hỗn hợp sôi.
3. Thêm gelatin: Khi hỗn hợp kem vừa ấm, tắt bếp và thêm gelatin đã ngâm vào, khuấy đều để gelatin tan hoàn toàn.
4. Thêm hương liệu: Trộn vanilla vào hỗn hợp để tăng hương thơm, sau đó để nguội.
5. Lọc hỗn hợp: Lọc hỗn hợp qua rây để đảm bảo mịn màng.
6. Rót vào khuôn: Đổ hỗn hợp kem vào khuôn hoặc ly và để nguội trước khi làm lạnh.
7. Làm lạnh: Đặt khuôn vào tủ lạnh ít nhất 4-6 tiếng hoặc qua đêm để bánh đạt độ đông hoàn hảo.
8. Làm sốt xoài: Xay nhuyễn xoài chín, có thể thêm chút đường hoặc nước cốt chanh để tăng hương vị, sau đó làm lạnh.
9. Trang trí: Khi phục vụ, phủ lớp sốt xoài lên trên Panna Cotta, thêm vài lát xoài tươi hoặc trái cây tùy thích để hoàn thiện món tráng miệng.

Thành phẩm nhận được là Panna Cotta mềm mịn kết hợp với hương xoài tươi mát

Công thức làm Panna Cotta kiwi 

Dưới đây là cách làm bánh Panna Cotta từ kiwi, kết hợp vị tươi mát độc đáo từ loại trái cây này:

Nguyên liệu:

• Kem tươi (Heavy Cream): 250ml
• Sữa tươi: 100ml
• Đường: 50g (điều chỉnh theo khẩu vị)
• Gelatin: 7g hoặc 2 lá
• Kiwi chín: 2-3 quả (xay nhuyễn hoặc cắt lát trang trí)
• Vanilla: 1 thìa cà phê (tùy chọn)
• Sốt kiwi hoặc mật ong: Dùng để trang trí

Cách làm bánh Panna Cotta kết hợp kiwi:

1. Chuẩn bị gelatin: Ngâm gelatin trong nước lạnh khoảng 5-10 phút để gelatin nở mềm.
2. Đun hỗn hợp kem: Kết hợp kem tươi, sữa và đường trong nồi, đun trên lửa nhỏ và khuấy đều tay cho đường tan, tránh để hỗn hợp sôi.
3. Thêm gelatin: Khi hỗn hợp kem vừa ấm, tắt bếp và cho gelatin đã ngâm vào, khuấy đều để gelatin tan hoàn toàn.
4. Thêm vanilla: Nếu muốn, bạn có thể thêm vanilla để tăng hương thơm tự nhiên cho bánh.
5. Lọc hỗn hợp: Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn, đảm bảo độ mịn mượt hoàn hảo.
6. Chuẩn bị kiwi: Xay nhuyễn kiwi hoặc cắt lát, để làm lớp trang trí hoặc trộn vào hỗn hợp kem nếu muốn.
7. Rót vào khuôn: Đổ hỗn hợp kem vào khuôn, thêm một lớp kiwi xay nhuyễn nếu thích, rồi để nguội hoàn toàn.
8. Làm lạnh: Đặt khuôn vào tủ lạnh từ 4-6 tiếng hoặc qua đêm để bánh đông hẳn.
9. Trang trí: Trang trí bề mặt bánh bằng lát kiwi tươi hoặc sốt kiwi trước khi thưởng thức.

Thành phẩm nhận được là sự hòa quyện tuyệt vời giữa độ mềm mịn tinh tế của Panna Cotta và vị tươi mát, chua nhẹ của kiwi

Công thức làm bánh Panna Cotta kiểu Ý

Dưới đây là cách làm bánh Panna Cotta chuẩn phong cách Ý:

Nguyên liệu:

• Kem tươi (Heavy Cream): 250ml.
• Sữa tươi: 100ml.
• Đường: 50g (tăng giảm tùy khẩu vị).
• Gelatin: 7g hoặc 2 lá gelatin.
• Vanilla nguyên chất: 1 thìa cà phê.
• Sốt trái cây: như dâu tây, việt quất hoặc mật ong để trang trí.

Cách làm bánh Panna Cotta chuẩn Ý:

• Chuẩn bị gelatin: Ngâm gelatin trong nước lạnh khoảng 5-10 phút cho nở mềm hoàn toàn.
• Đun hỗn hợp kem: Kết hợp kem tươi, sữa và đường trong một nồi nhỏ, đun nhẹ trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đường tan nhưng không để hỗn hợp sôi.
• Hòa tan gelatin: Khi hỗn hợp kem đã đủ ấm, tắt bếp và cho gelatin đã ngâm vào, khuấy đều tay cho gelatin tan hoàn toàn.
• Thêm hương liệu: Thêm vanilla nguyên chất để tạo hương thơm thanh nhã.
• Lọc hỗn hợp: Dùng rây lọc hỗn hợp để loại bỏ cặn, tạo độ mịn lý tưởng cho bánh.
• Rót vào khuôn: Chia đều hỗn hợp vào các khuôn hoặc ly, để nguội ở nhiệt độ phòng.
• Làm lạnh: Đặt khuôn vào tủ lạnh ít nhất 4-6 tiếng hoặc qua đêm để hỗn hợp đông hoàn toàn.
• Trang trí: Khi dùng, phủ lớp sốt trái cây hoặc mật ong lên bề mặt để hoàn thiện món bánh.

Món Panna Cotta kiểu Ý mềm mịn, béo ngậy, với hương vị tinh tế chắc chắn sẽ chinh phục mọi thực khách

Cách làm bánh Panna Cotta vị socola 

Dưới đây là hướng dẫn cách làm bánh Panna Cotta vị socola đậm đà và thơm ngon:

Nguyên liệu:

• Kem tươi (Heavy Cream): 250ml
• Sữa tươi: 100ml
• Socola đen (Dark Chocolate): 100g (tùy chọn loại có hàm lượng cacao từ 55-70% để tạo hương vị cân đối)
• Đường: 40g (tùy khẩu vị)
• Gelatin: 7g hoặc 2 lá
• Vanilla: 1 thìa cà phê (tùy chọn)
• Bột cacao hoặc chocolate bào: Trang trí bề mặt

Cách thực hiện:

1. Ngâm gelatin: Ngâm gelatin trong nước lạnh khoảng 5-10 phút để gelatin nở mềm.
2. Đun hỗn hợp kem và sữa: Đổ kem tươi và sữa vào nồi, đun trên lửa nhỏ, khuấy đều tay để hỗn hợp không bị dính đáy.
3. Thêm đường và socola: Khi hỗn hợp ấm lên, cho đường và socola đen vào. Khuấy nhẹ nhàng đến khi socola tan hoàn toàn và hỗn hợp mịn màng.
4. Hòa tan gelatin: Tắt bếp, vớt gelatin đã nở mềm và cho vào hỗn hợp socola. Khuấy đều để gelatin tan hoàn toàn.
5. Thêm vanilla: Nếu muốn, thêm chút vanilla để tăng hương thơm tự nhiên cho bánh.
6. Lọc hỗn hợp: Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn, đảm bảo bánh mịn màng.
7. Rót vào khuôn: Chia hỗn hợp vào các khuôn hoặc ly, để nguội hoàn toàn trước khi làm lạnh.
8. Làm lạnh: Đặt khuôn vào tủ lạnh từ 4-6 tiếng hoặc qua đêm để bánh đông hoàn toàn.
9. Trang trí: Rắc một lớp bột cacao hoặc chocolate bào lên bề mặt trước khi phục vụ.

Thành phẩm nhận được là Panna Cotta vị socola thơm béo, đậm đà

Cách bảo quản bánh Panna Cotta thơm ngon

Để bảo quản bánh Panna Cotta luôn thơm ngon và giữ được hương vị đặc trưng, bạn có thể làm theo các hướng dẫn sau:

• Đậy kín bánh: Đặt trong hộp kín hoặc bọc kỹ bằng màng bọc thực phẩm để tránh bị ám mùi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh và tránh mất nước.
• Bảo quản trong tủ lạnh: Giữ bánh ở ngăn mát tủ lạnh, nhiệt độ lý tưởng khoảng 2-4°C để duy trì độ tươi mới và kết cấu mềm mịn. Tránh để ở nhiệt độ phòng quá lâu vì bánh dễ bị chảy hoặc hỏng. Không nên bảo quản bánh ở ngăn đông vì kết cấu mềm mịn của Panna Cotta sẽ bị thay đổi khi rã đông.
• Thời gian bảo quản: Panna Cotta ngon nhất khi sử dụng trong vòng 2-3 ngày kể từ khi làm để bánh giữ được hương vị thơm ngon. Nếu quá thời gian này, chất lượng và hương vị của bánh có thể giảm.
• Sốt trang trí: Nếu dùng sốt trái cây hoặc mật ong, hãy bảo quản riêng và chỉ thêm vào khi chuẩn bị phục vụ để giữ sốt tươi ngon.
• Tránh ánh sáng trực tiếp: Đảm bảo bánh không bị tiếp xúc với ánh sáng mạnh hoặc nhiệt độ cao để tránh làm biến đổi kết cấu.

Bảo quản đúng cách giúp bánh Panna Cotta giữ hương vị thơm ngon và kết cấu mềm mịn hoàn hảo

Hy vọng rằng với hướng dẫn chi tiết về cách làm bánh Panna Cotta, bạn sẽ dễ dàng tạo ra những mẻ bánh mềm mịn và thơm ngon đúng chuẩn. Hãy bắt tay vào thực hiện ngay hôm nay để làm những phần bánh ngọt thanh và béo nhẹ. Nếu bạn quan tâm đến cách làm các loại bánh từ trứng, sữa, đến chè, rau câu, kem, các món bánh dân gian, món tráng miệng từ trái cây hấp dẫn, hãy tham khảo chuyên ngành Kỹ thuật Chế biến Món ăn. Vui lòng liên hệ với phòng tư vấn tuyển sinh của Cao đẳng Du lịch Sài Gòn để tìm hiểu thêm thông tin về chương trình.