Cinnamon là gì? Công dụng và cách sử dụng Cinnamon hiệu quả trong Ẩm thực

Trong mỗi căn bếp, gia vị không chỉ làm phong phú hương vị mà còn là chất xúc tác biến tấu các món ăn trở nên độc đáo. Cinnamon, gia vị quý từ vỏ cây quế nổi bật với vị ngọt dịu pha chút cay nồng, chính là bí quyết mang lại sự cân bằng và chiều sâu cho thực đơn. Trong bài viết này, Cao đẳng Du lịch Sài Gòn sẽ trình bày chi tiết Cinnamon là gì, các công dụng tuyệt vời của Cinnamon trong ẩm thực và cách sử dụng Cinnamon tối ưu để biến món ăn thành những tác phẩm ẩm thực ấn tượng.

Cinnamon là gì mà góp mặt trong các món ăn phong cách ẩm thực phương Tây lẫn Á Đông

Cinnamon là gì? 

Cinnamon, hay còn gọi là quế, là gia vị được chiết xuất chủ yếu từ vỏ trong của cây thuộc chi Cinnamomum. Cinnamon hoặc cây quế, là thành phần không thể thiếu trong ẩm thực toàn cầu, được sử dụng để tạo hương vị đậm đà, ngọt ngào và hơi cay nồng cho nhiều món ngọt, món mặn và đồ uống. 

Trong ẩm thực, Cinnamon được chia thành hai nhóm chính dựa trên nguồn gốc và đặc tính hương vị:

• Ceylon Cinnamon (Quế Ceylon): Được xem là loại Cinnamon thật, chủ yếu trồng ở Sri Lanka. Loại quế này có lớp vỏ mỏng, màu sáng, hương vị nhẹ nhàng, ngọt dịu và ít dẫn đến nguy cơ gây độc tính cho cơ thể nhờ hàm lượng coumarin thấp. Vậy nên gia vị này thích hợp cho các món ăn cần hương vị tinh tế và cân bằng.
• Cassia Cinnamon (Quế Cassia): Chiếm phần lớn thị trường do giá thành hợp lý và hương vị mạnh mẽ, thường được gọi là Cinnamon giả. Loại gia vị này có thể bao gồm một số phân loại phụ:
  • Quế Trung Quốc (Chinese Cinnamon): Hương vị đậm đà và hơi cay.
  • Quế Indonesia (Indonesian Cinnamon): Hương thơm nồng, phù hợp với các món ăn cần vị mạnh.
  • Quế Sài Gòn (Saigon Cinnamon): Hương thơm phong phú và hàm lượng dầu cao, tạo vị ấm áp, đậm đà cho món ăn.

Mỗi loại Cinnamon có đặc điểm riêng, phù hợp với yêu cầu hương vị và ứng dụng trong nhiều công thức ẩm thực

Xem thêm về bài viết: Thyme là cây gì? Công dụng và cách dùng cỏ xạ hương

Công dụng của Cinnamon trong ẩm thực

Cinnamon, nổi bật với hương thơm và vị cay nồng đặc trưng, là nguyên liệu góp phần trong nhiều công thức ẩm thực. Vậy các công dụng của Cinnamon là gì trong việc cân bằng vị giác của các món ăn? Dưới đây là một số ứng dụng phổ biến của loại gia vị này:

Gia vị cho món ăn

Công dụng của Cinnamon là gì trong việc làm gia vị cho nhiều món ăn? Dưới đây là một số ứng dụng nổi bật:

• Ướp thực phẩm: Cinnamon thường được dùng để ướp các loại thịt, cá, hoặc tôm. Nó giúp khử mùi tanh hiệu quả và tạo thêm hương thơm ấm áp, đặc biệt cho các món nướng hoặc hầm.
• Gia vị cho món hầm và sốt: Cinnamon thường được thêm vào các món như cà ri, nước sốt hoặc món hầm để tăng độ sâu hương vị, giúp món ăn có mùi thơm độc đáo.
• Kết hợp trong món ăn ngọt: Cinnamon được sử dụng trong các món ngọt như chè, hoặc món tráng miệng để tăng thêm mùi vị và làm nổi bật hương vị tự nhiên của các nguyên liệu khác.

Quế là một trong những nguyên liệu tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng của Phở Việt Nam

Trong làm bánh 

Công dụng của Cinnamon là gì trong việc làm các loại bánh ngọt? Dưới đây là một số ứng dụng:

• Tạo hương vị đặc trưng: Cinnamon được thêm vào bột làm bánh để mang lại hương thơm ấm áp và vị ngọt dịu pha chút cay nồng, giúp bánh trở nên đặc biệt hơn. Ví dụ: Bánh quy quế, bánh quế cuộn, bánh scones hương quế.
• Cân bằng vị ngọt: Cinnamon thường được sử dụng để làm dịu vị ngọt gắt trong các món bánh và tạo sự cân bằng vị giác. Ví dụ: Bánh pancake quế, bánh mì quế.
• Làm topping: Có thể rắc Cinnamon lên mặt bánh như bánh mì nướng hoặc bánh cuộn sau khi nướng để tăng thêm hương thơm và thẩm mỹ. Ví dụ: Bánh mì cuộn quế, bánh muffin hương quế.

Bánh cuộn quế (Cinnamon Rolls) – Món tráng miệng nổi tiếng toàn cầu

Pha chế thức uống

Ứng dụng của Cinnamon là gì khi pha chế đồ uống? Dưới đây là một số ứng dụng:

• Tạo chiều sâu hương vị: Cinnamon được thêm vào các loại đồ uống như trà, cappuccino, cà phê trứng hoặc sô-cô-la nóng, mang lại hương thơm ấm áp và vị cay nhẹ, giúp thức uống trở nên phong phú và đặc sắc hơn.
• Làm topping trang trí: Rắc một lớp Cinnamon mỏng lên bề mặt đồ uống như latte, cappuccino hoặc cocktail không chỉ tăng hương vị mà còn làm thức uống trông hấp dẫn và bắt mắt.
• Kết hợp trong đồ uống detox: Cinnamon thường được pha cùng nước chanh, mật ong hoặc táo để tạo ra các loại đồ uống thanh lọc cơ thể. Vị cay nhẹ của quế làm cân bằng và tăng cường hiệu quả detox.
• Ứng dụng trong cocktail và mocktail: Quế được dùng làm gia vị bổ sung hoặc trang trí cho các loại đồ uống như quế táo Martini, cocktail với rượu rum, mang lại hương vị mới lạ và sự cân bằng hoàn hảo.

Cinnamon tăng cường chiều sâu hương vị đặc trưng của Cappuccino

Cách sử dụng Cinnamon hiệu quả

Phương pháp sử dụng Cinnamon là gì để tăng chiều sâu hương vị hiệu quả trong quá trình chế biến các món ăn? Bạn có thể tham khảo các cách dưới đây:

• Chọn lựa đúng loại Cinnamon: Với hương vị tinh tế và ấm áp, bạn có thể lựa chọn loại Cinnamon (Cinnamon Ceylon hoặc Cassia) phù hợp với món ăn của mình. Mỗi loại có đặc điểm hương vị riêng nên lưu ý cân bằng lượng sử dụng cho phù hợp.
• Tinh chỉnh thời điểm thêm gia vị:
• • • Món hầm và sốt: Thêm Cinnamon từ đầu quá trình nấu để hương vị lan tỏa đồng đều và tạo chiều sâu cho món ăn.
    • Món nhanh và tráng miệng: Giá trị hương thơm của Cinnamon có thể bị mất nếu nấu quá lâu. Do đó, bạn chỉ nên thêm vào vào phần cuối của quá trình chế biến hoặc rắc trực tiếp lên món ăn sau khi hoàn thành.
• Kết hợp với các gia vị khác: Cinnamon thường được phối hợp với các loại gia vị như đinh hương, gừng, và ớt hạt để tạo ra lớp hương vị phong phú, độc đáo cho món ăn. Sự kết hợp này không chỉ làm tăng độ hấp dẫn về hương vị mà còn giúp cân bằng vị ngọt, cay và đắng của các thành phần khác.
• Sử dụng trong làm bánh và pha chế thức uống:
• • Làm bánh: Rây thêm Cinnamon cùng với bột mì và các nguyên liệu khô khác giúp gia tăng hương vị đồng đều cho bánh.
  • Thức uống: Một thanh quế hoặc một nhánh Cinnamon cho vào trà, cà phê hoặc cocktail có thể tạo nên hương thơm thơ mộng và màu sắc đặc trưng cho thức uống.
• Lưu ý liều lượng: Cinnamon mặc dù mang lại hương vị đặc trưng, nhưng nếu dùng quá mức có thể áp đảo các thành phần khác trong món ăn. Vì vậy, hãy dùng một cách tinh tế để cân bằng hương vị tổng thể.

Khi làm bánh kem socola Cinnamon (món tráng miệng phổ biến của Châu Âu) cần lưu ý liều lượng, kỹ thuật trộn và thời gian nướng

Trên đây là những thông tin về Cinnamon là gì, công dụng và cách sử dụng Cinnamon là gì trong ẩm thực. Từ khử mùi, cân bằng hương vị đến tạo chiều sâu và sự phong phú cho các công thức nấu ăn, đây là một trong số các loại gia vị thiếu yếu không thể thiếu trong nền văn hóa ẩm thực toàn cầu. 

Nếu sinh viên muốn tìm hiểu thêm về cách chế biến món ăn với Cinnamon là gì, hãy tham gia chuyên ngành Kỹ thuật Chế biến Món ăn tại Cao đẳng Du lịch Sài Gòn. Chương trình học được thiết kế 90% thời lượng thực hành, giúp học viên nắm vững kiến thức và thành thạo kỹ năng thực tế trong ngành ẩm thực. Sau khi hoàn thành, sinh viên sẽ tự tin đảm nhận các vai trò như nhân viên sơ chế, chuyên viên chế biến, nhân viên bếp bánh hay thậm chí trở thành đầu bếp chính tại những nhà hàng và khách sạn danh tiếng.