Dimsum là gì? 10 Món Dimsum phổ biến dễ làm

Dimsum, một biểu tượng độc đáo của ẩm thực Trung Hoa, đã chinh phục khẩu vị của mọi người trên toàn thế giới. Món ăn này thường xuất hiện trong thực đơn của các nhà hàng Hồng Kông và Đài Loan tại Việt Nam, trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều thực khách. Vậy Dimsum là gì? Cách chế biến món ăn này như thế nào? Cao đẳng Du lịch Sài Gòn sẽ trình bày chi tiết trong bài viết dưới đây.

Dimsum là gì mà mang đến trải nghiệm ẩm thực cho thực khách với các món nhỏ gọn nhưng đầy đủ hương vị độc đáo

Dimsum là gì?

Dimsum là một nét tinh hoa của ẩm thực Trung Hoa, thường bao gồm nhiều loại món ăn nhỏ như há cảo, bánh bao, chân gà, xíu mại… Tên gọi “Dimsum” có nghĩa là “chạm đến trái tim”, thể hiện sự chăm chút và mong muốn mang lại niềm vui cho thực khách. Không chỉ là món ăn, Dimsum còn đại diện cho nét văn hóa sâu sắc, khuyến khích sự sẻ chia và kết nối trong mỗi bữa ăn.

Đặc trưng của Dimsum:

• Phương pháp chế biến đa dạng: Hấp, chiên, nướng, hoặc hấp chiên kết hợp.
• Hình dáng và kích thước phong phú: Mỗi món Dimsum thường có kích cỡ nhỏ, vừa đủ ăn trong một hoặc hai miếng.
• Nguyên liệu phong phú: Sử dụng nhiều loại nguyên liệu như thịt, hải sản, rau, và bột.

Dimsum thường được phục vụ theo phong cách gia đình, trong đó nhiều món được bày trên bàn để mọi người cùng thưởng thức. Truyền thống này phổ biến nhất trong bữa “yum cha” (uống trà) ở các quán ăn Trung Quốc.

Dimsum là ẩm thực truyền thống Trung Hoa với các món nhỏ tinh tế, vỏ bột mỏng, nhân đa dạng, thường dùng kèm trà

10 món Dimsum phổ biến dễ làm

Dimsum là biểu tượng tinh tế của ẩm thực Trung Hoa, nổi bật với hương vị độc đáo và hình dáng sáng tạo. Dưới đây là 10 món Dimsum dễ làm tại nhà để bạn có thể tự mang không khí tiệc Dimsum về bếp.

Há cảo tôm hấp

Há cảo tôm hấp Dimsum là gì? Há cảo tôm hấp là món ăn truyền thống nổi tiếng của ẩm thực Trung Hoa, với vỏ bánh mỏng, mềm và trong suốt, bao bọc nhân tôm tươi tẩm gia vị. Món này thường được chấm cùng nước tương pha giấm và ớt, tạo hương vị cân bằng giữa ngọt, mặn và chua.

Cách làm há cảo tôm hấp Dimsum là gì? Đó bao gồm các bước cơ bản sau:

Làm vỏ bánh:

• Trộn bột năng với nước sôi, từng chút một, sau đó nhào bột cho đến khi mịn và không dính tay.

• Chia bột thành từng phần nhỏ, cán mỏng thành hình tròn (hoặc mua sẵn vỏ há cảo để tiết kiệm thời gian).

Làm nhân: Trộn tôm cùng hành lá, gừng, nấm và các gia vị (muối, tiêu, dầu mè, nước tương) cho thật đều. Để hỗn hợp nghỉ trong khoảng 10–15 phút để ngấm gia vị.

Gói há cảo:

• Đặt một lượng nhỏ nhân vào giữa mỗi miếng vỏ bánh.

• Nhẹ nhàng gấp và bóp kín mép vỏ để tạo thành hình há cảo (có thể tạo kiểu gợn sóng để đẹp mắt).

Hấp há cảo:

• Đặt há cảo lên lá chuối hoặc giấy nến để tránh dính vào xửng hấp.

• Hấp há cảo trong 7–10 phút (tùy kích thước) trên lửa lớn đến khi vỏ bánh trong suốt và nhân tôm chín.

Thưởng thức: Dùng há cảo nóng với nước tương pha chút giấm, dầu mè và ớt. Thêm chút hành phi hoặc hẹ phi nếu thích!

Món há cảo tôm này không chỉ ngon miệng mà còn là điểm nhấn trong mọi bữa tiệc Dimsum

Xíu mại

Xíu mại Dimsum là gì? Xíu mại là một loại món ăn phổ biến trong ẩm thực Trung Hoa và Việt Nam. Nó thuộc nhóm món Dimsum, tức là các món ăn nhẹ thường được phục vụ trong các bữa sáng hoặc bữa trà ở Trung Quốc. Xíu mại thường được làm từ thịt heo băm nhuyễn trộn với gia vị, có thể kèm theo tôm, nấm hoặc các nguyên liệu khác, sau đó bọc bằng một lớp vỏ bột mỏng và hấp chín.

Cách làm xíu mại Dimsum là gì? Dưới đây là các bước thực hiện:

Làm nhân: Trộn đều thịt heo băm, tôm, hành tím, nấm cùng các gia vị (muối, tiêu, đường, dầu mè). Sau đó, thêm chút bột năng hoặc bột bắp để hỗn hợp đặc lại và dễ nặn. Lưu ý nêm nếm sao cho vừa miệng.

Gói xíu mại: Lấy một miếng vỏ bánh, đặt một lượng nhỏ nhân vào giữa. Dùng tay gói vỏ bánh sao cho tạo thành hình tròn và nhân vẫn lộ ra một phần ở trên.

Hấp: Đặt xíu mại vào khay hấp (có thể lót bằng lá chuối hoặc giấy dầu để không dính). Hấp khoảng 10–15 phút trên lửa vừa đến khi chín hẳn.

Thưởng thức: Ăn kèm với nước tương pha chút tỏi, ớt hoặc thêm giấm để tăng vị đậm đà.

Tùy biến nhân và gia vị của xíu mại để phù hợp với sở thích cá nhân

Bánh bao xá xíu

Bánh bao xá xíu Dimsum là gì? Bánh bao xá xíu là món Dimsum nổi tiếng với lớp vỏ bánh mềm mịn, nhân thịt xá xíu được tẩm ướp đậm đà. Sự hòa quyện giữa vị ngọt, mặn và béo ngậy của nhân cùng vỏ bánh mềm xốp tạo nên hương vị đặc trưng hấp dẫn, tan chảy trong miệng người thưởng thức.

Cách làm bánh bao xá xíu Dimsum là gì? Các bước thực hiện:

Làm vỏ bánh:

• Kích hoạt men bằng cách hòa men khô với sữa tươi ấm và một chút đường, để yên khoảng 5 phút cho đến khi sủi bọt.
• Trộn bột mì, đường, muối, và men đã kích hoạt. Nhào bột cho đến khi mịn và không dính tay. Đậy kín và để bột nghỉ khoảng 1–2 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi.

Chuẩn bị nhân xá xíu:

• Xào thịt heo với dầu ăn, tỏi và hành tím cho thơm.
• Thêm xốt xá xíu, nêm vừa ăn và đun đến khi thịt ngấm đều xốt. Thái thịt thành miếng nhỏ hoặc băm nhuyễn tùy sở thích.

Gói bánh:

• Chia bột thành từng phần nhỏ, cán dẹt thành hình tròn.
• Đặt một lượng nhân vừa đủ vào giữa, gói kín mép bánh, tạo hình tròn đẹp mắt.

Hấp bánh: Đặt bánh lên giấy lót và cho vào xửng hấp. Hấp khoảng 10–15 phút trên lửa lớn đến khi bánh chín mềm, vỏ bánh trắng mịn.

Thưởng thức: Bánh bao xá xíu ngon nhất khi còn nóng, ăn kèm với trà hoặc dùng làm món khai vị trong bữa ăn Dimsum.

Điểm đặc sắc của bánh bao xá xíu là sự hòa quyện giữa vị ngọt, mặn, béo ngậy và vỏ bánh mềm xốp

Bánh bao sữa trứng

Bánh bao sữa trứng Dimsum là gì? Món này còn được gọi là Liu Sha Bao, là món ăn đặc trưng của ẩm thực Trung Hoa, thường thấy trong các bữa Dimsum. Đây là loại bánh bao nhỏ xinh, có vỏ ngoài mềm mịn, thơm ngọt và nhân bên trong là hỗn hợp sữa trứng vàng óng, lỏng mịn, béo ngậy. Khi cắn, phần nhân sẽ chảy ra, tạo trải nghiệm ăn uống thú vị.

Cách làm bánh bao sữa trứng Dimsum là gì? Các bước thực hiện:

Làm nhân sữa trứng:

• Đánh lòng đỏ trứng với đường đến khi hỗn hợp sánh mịn.

• Thêm sữa đặc, sữa bột, bơ chảy và nước cốt dừa, khuấy đều cho đến khi không còn vón cục.

• Đặt hỗn hợp lên bếp đun nhỏ lửa, khuấy liên tục đến khi đặc lại.

• Để nguội, sau đó chia nhân thành các phần nhỏ và cho vào tủ đông để đông lại.

Chuẩn bị vỏ bánh:

• Kích hoạt men bằng cách hòa men khô với sữa ấm và một chút đường, để yên 5 phút cho sủi bọt.

• Trộn bột mì, đường, muối với men đã kích hoạt. Nhào bột cho đến khi mịn, dẻo và không dính tay.

• Đậy kín bột, để bột nghỉ khoảng 1–2 giờ cho nở gấp đôi.

Gói bánh: Chia bột thành từng phần nhỏ, cán mỏng và đặt viên nhân sữa trứng vào giữa. Bọc kín và tạo hình tròn cho bánh.

Hấp bánh: Đặt bánh lên giấy lót và hấp trong 10–12 phút trên lửa lớn, đến khi vỏ bánh mềm, xốp và nhân chảy thơm lừng.

Bánh bao sữa trứng là món Dimsum với vỏ mềm, nhân sữa trứng béo ngậy và ngọt thơm khó cưỡng

Chân gà nấu tương đen

Chân gà nấu tương đen Dimsum là gì? Đây là món ăn rất phổ biến trong ẩm thực Trung Quốc, thường được phục vụ tại các nhà hàng Dimsum. Món này bao gồm chân gà được om mềm trong nước sốt tương đen đậm đà, kết hợp các loại gia vị như tỏi, gừng, dầu hào, và rượu nấu, tạo hương vị mặn ngọt hài hòa. 

Cách làm chân gà nấu tương đen Dimsum là gì? Các bước thực hiện:

Sơ chế chân gà:

• Luộc chân gà với nước sôi và một chút gừng trong khoảng 5–7 phút để loại bỏ mùi hôi. Sau đó vớt ra để ráo nước.

• Nếu thích, bạn có thể chiên chân gà trong dầu nóng đến khi vàng để tạo độ dai giòn (tùy chọn).

Làm sốt tương đen:

• Phi thơm tỏi, hành tím và gừng trong một chút dầu ăn.

• Thêm nước tương đen, dầu hào, tương ớt, đường, tiêu, rượu trắng, và một ít nước vào, khuấy đều để tạo sốt đậm đà.

Nấu chân gà:

• Cho chân gà vào nồi, đổ sốt tương đen lên trên và đảo đều.

• Đun nhỏ lửa trong khoảng 30–40 phút, thỉnh thoảng đảo để chân gà ngấm đều gia vị. Nếu cần, thêm nước để sốt không bị cạn.

Trang trí và thưởng thức: Khi chân gà đã mềm và thấm vị, bày ra đĩa, rắc thêm hạt mè rang và hành lá nếu thích. Món này ngon nhất khi ăn nóng!

Chân gà nấu tương đen Dimsum là món ăn chia sẻ trong các bữa ăn gia đình hoặc bạn bè, tạo sự gắn kết và gần gũi giữa mọi người

Bánh cuốn

Bánh cuốn Dimsum là gì? Bánh cuốn Dimsum, còn được gọi là “cheung fun,” là món bánh cuốn hấp với lớp vỏ mềm mịn làm từ bột gạo mềm mại, kết hợp với phong phú như tôm, thịt, hoặc rau củ. Đây là món ăn nổi tiếng của Trung Hoa, thường được phục vụ trong các bữa sáng Dimsum. 

Cách làm bánh cuốn Dimsum là gì? Dưới đây là các bước thực hiện:

Chuẩn bị bột:

• Trộn bột gạo và bột năng với nước theo tỷ lệ phù hợp để tạo hỗn hợp mịn.
• Thêm một chút dầu ăn vào hỗn hợp để bánh có độ bóng và không bị dính khi tráng.
• Để bột nghỉ khoảng 15–20 phút.

Chuẩn bị nhân: Xào nhẹ nhân bạn chọn (tôm, thịt, rau củ) với gia vị sao cho vừa miệng. Nhân không nên quá khô để dễ cuốn.

Tráng bánh: 

• Chuẩn bị một khay hoặc mặt phẳng (có thể là mâm) bôi một lớp dầu mỏng để bánh không dính.
• Đổ một lớp bột mỏng lên mặt khay, dàn thật đều để tạo lớp bánh mỏng.
• Hấp trong khoảng 1-2 phút cho đến khi bánh chuyển sang màu trong.

Cuốn bánh: Đặt nhân đã chuẩn bị vào giữa lớp bánh. Khéo léo cuốn lại để tạo thành hình bánh cuốn.

Làm nước sốt: Đun nóng xì dầu với nước và đường. Khuấy đều cho đến khi tan, sau đó rưới lên bánh cuốn.

Bánh cuốn tôm Dimsum vừa mềm mại, vừa thơm ngon, chắc chắn sẽ làm hài lòng khẩu vị của bạn

Xôi hấp lá sen

Xôi hấp lá sen Dimsum là gì? Xôi hấp lá sen Dimsum là một món ăn giàu dinh dưỡng và thanh tao, thường có trong các nhà hàng Dimsum cao cấp. Món này gồm lớp xôi dẻo được hấp cùng các nguyên liệu như thịt gà, tôm, nấm đông cô, xúc xích Trung Hoa, hạt sen và rau củ, tất cả được gói trong lá sen, giúp tăng mùi thơm và giữ độ ẩm.

Cách làm xôi hấp lá sen Dimsum là gì? Các bước thực hiện bao gồm:

Hấp gạo nếp: Rửa sạch gạo nếp, để ráo. Hấp gạo khoảng 15–20 phút cho chín một phần (gạo nếp sẽ mềm nhưng chưa chín hẳn).

Chuẩn bị nhân: Xào thịt gà (hoặc thịt lợn), tôm, nấm, hạt sen và xúc xích với chút dầu ăn. Nêm gia vị gồm dầu hào, nước tương, tiêu và dầu mè cho vừa ăn. Hỗn hợp nên đậm vị để khi ăn cùng xôi thêm hài hòa.

Gói xôi:

• Trải lá sen ra, đặt một lớp xôi mỏng lên giữa lá.

• Cho nhân đã xào vào giữa, sau đó phủ thêm một lớp xôi mỏng lên trên.

• Gấp lá sen lại để bọc kín phần xôi.

Hấp xôi: Đặt gói xôi vào xửng hấp, hấp trong khoảng 20–30 phút đến khi xôi chín mềm và thấm hương thơm từ lá sen.

Thưởng thức: Món xôi hấp lá sen này ngon nhất khi còn nóng, thơm mùi lá sen và có thể ăn kèm với chút nước tương hoặc xì dầu pha tỏi ớt để tăng hương vị.

Khi lá sen mở ra, hương thơm ngào ngạt sẽ kích thích vị giác của thực khách

Bánh củ cải chiên

Bánh củ cải chiên Dimsum là gì? Bánh củ cải chiên là món Dimsum nổi bật với lớp ngoài giòn, bên trong mềm mịn, được làm từ củ cải trắng kết hợp bột gạo, bột năng cùng nguyên liệu như nấm đông cô, lạp xưởng hoặc tôm khô. Món này thường ăn kèm nước tương hoặc tương ớt, mang vị ngọt tự nhiên và thơm đặc trưng.

Cách làm bánh củ cải chiên Dimsum là gì? Các bước thực hiện:

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Bào nhỏ củ cải trắng, sau đó vắt nhẹ để loại bỏ bớt nước. Nước củ cải giữ lại một phần để pha bột.

• Xào nấm đông cô, lạp xưởng với hành lá và gia vị, để riêng.

Pha bột và trộn nguyên liệu:

• Trộn bột gạo, bột năng với nước củ cải và thêm nước thường nếu cần, để tạo hỗn hợp bột lỏng vừa phải.

• Thêm củ cải bào, nấm, lạp xưởng vào bột và trộn đều.

Hấp bánh: Đổ hỗn hợp vào khuôn đã lót dầu hoặc giấy nến để không dính. Hấp trong khoảng 40–50 phút cho đến khi bánh chín và đặc lại. Để nguội, sau đó cắt bánh thành miếng vừa ăn.

Chiên bánh: Làm nóng dầu trong chảo, chiên từng miếng bánh củ cải đến khi vàng giòn cả hai mặt.

Thưởng thức: Bánh củ cải chiên ngon nhất khi ăn kèm với nước tương pha chút giấm hoặc tương ớt, tạo vị đậm đà.

Bánh củ cải chiên là món ăn lý tưởng làm bữa nhẹ hoặc khai vị

Bánh xốp hấp

Bánh xốp hấp Dimsum là gì? Bánh xốp hấp Dimsum, hay còn gọi là “ma lai gao” (mã lai cao), là một món bánh ngọt phổ biến trong các bữa tiệc Dimsum. Bánh này có kết cấu nhẹ, mềm và xốp, với hương vị ngọt ngào dịu nhẹ.

Cách làm bánh xốp hấp Dimsum là gì? Dưới đây là cách làm cơ bản:

Chuẩn bị hỗn hợp khô: Trộn bột mì, bột bắp, bột nở và muối vào một tô lớn. Trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện.

Đánh hỗn hợp lỏng: Trong một tô khác, đánh trứng gà với đường cho đến khi đường tan và hỗn hợp trở nên nhạt màu. Thêm sữa tươi, dầu ăn và vani vào, khuấy đều.

Kết hợp các hỗn hợp: Dần dần thêm hỗn hợp khô vào hỗn hợp lỏng. Khuấy nhẹ nhàng để bột không bị vón và thu được hỗn hợp mịn màng.

Chuẩn bị hấp:

• Lót giấy nến vào khuôn hấp (hoặc thoa một lớp dầu mỏng để chống dính).
• Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, không đổ quá đầy vì bánh sẽ nở trong quá trình hấp.

Hấp bánh:

• Đặt khuôn vào xửng hấp đã được làm nóng trước. Hấp ở lửa vừa trong khoảng 30-40 phút.
• Kiểm tra bánh chín bằng cách xiên tăm vào giữa bánh. Nếu tăm sạch khi rút ra, bánh đã chín.

Hoàn thiện: Lấy bánh ra khỏi khuôn, để nguội một chút trước khi thưởng thức.

Bánh xốp hấp có vị thơm nhẹ, kết cấu mềm mịn, và rất thích hợp để dùng kèm trà nóng

Pudding thạch dừa

Pudding thạch dừa Dimsum là gì? Đây là món tráng miệng mát lạnh với lớp thạch dừa trong suốt và lớp pudding mịn béo từ sữa tươi, nước cốt dừa, hòa quyện thêm hương thơm vani hoặc lá dứa. Đây là món ăn nhẹ nhàng, thanh tao, và hấp dẫn, rất được yêu thích trong các bữa ăn Dimsum hiện đại.

Cách làm pudding thạch dừa Dimsum là gì? Các bước thực hiện:

Làm thạch dừa:

• Trộn nước dừa tươi với bột rau câu và đường. Đun trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi bột rau câu tan hoàn toàn.

• Đổ hỗn hợp vào khuôn hoặc ly nhỏ, để nguội và đặt trong tủ lạnh cho thạch đông lại.

Làm pudding:

• Đun sữa tươi và nước cốt dừa với đường trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đường tan. Không để hỗn hợp sôi.

• Thêm gelatin đã ngâm mềm vào, khuấy đều để gelatin tan hoàn toàn.

• Đổ vào khuôn hoặc ly (lên trên lớp thạch dừa đã đông), để nguội và đặt trong tủ lạnh cho pudding đông lại.

Trang trí và thưởng thức: Khi pudding đã đông, bạn có thể rắc thêm chút cơm dừa nạo hoặc hạt mè rang lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn. Pudding thạch dừa ngon nhất khi được phục vụ lạnh.

Pudding thạch dừa là món tráng miệng Dimsum với pudding mềm mịn và thạch dừa giòn, mang hương vị thanh mát

Hy vọng qua bài viết này, bạn đã hiểu rõ hơn về Dimsum là gì – một biểu tượng tinh tế của ẩm thực Trung Hoa – cũng như cách chế biến những món Dimsum phổ biến ngay tại nhà. Việc tự tay chuẩn bị những món ăn độc đáo này không chỉ giúp bạn khám phá thêm kỹ năng nấu nướng mà còn là cách tuyệt vời để kết nối và mang niềm vui đến cho gia đình và bạn bè. 

Ẩm thực Trung Hoa thường được biết đến với sự kết hợp tinh tế giữa nghệ thuật chế biến và giá trị dinh dưỡng, nhấn mạnh sự cân bằng hoàn hảo về màu sắc, hương thơm và hương vị. Vì vậy, để tạo nên những món Hoa chuẩn mực, người đầu bếp cần sở hữu kỹ năng chuyên môn cao cùng sự khéo léo trong từng công đoạn chế biến.

Nếu bạn yêu thích và muốn thành thạo chế biến các món ăn Á, chuyên ngành Kỹ thuật Chế biến Món ăn tại Cao đẳng Du lịch Sài Gòn sẽ giúp bạn điều đó. Chương trình đào tạo chú trọng thực hành lên đến 90% thời lượng học, sinh viên sẽ được trang bị những kỹ năng chế biến món ăn chuyên sâu theo chuẩn mực Việt Nam, quốc tế và các tinh hoa từ ẩm thực Trung Hoa. 

Đặc biệt, chương trình học chú trọng phát triển kỹ năng mềm thiết yếu, chuẩn bị cho sinh viên tự tin hòa mình vào môi trường làm việc chuyên nghiệp tại các nhà hàng, khách sạn cao cấp. Đây chính là bước đệm vững chắc để bạn đáp ứng được các yêu cầu cao của thị trường lao động toàn cầu.