Mixologist là gì? Công việc, mức lương và cơ hội nghề nghiệp của Mixologist

Mixologist là gì đang là câu hỏi được nhiều bạn trẻ quan tâm khi ngành dịch vụ ẩm thực giải trí tại Việt Nam đang phát triển mạnh mẽ kéo theo nhu cầu nhân sự cao trong lĩnh vực pha chế. Bên cạnh Bartender một khái niệm quen thuộc với nhiều người, Mixologist là thuật ngữ ngày càng được nhắc đến nhiều hơn trong các khách sạn, nhà hàng cao cấp và quầy bar hiện đại. Vậy thế nào là Mixologist, công việc bao gồm những gì, hãy cùng Cao đẳng Du lịch Sài Gòn tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây.

Mixologist là gì?

​Mixologist là thuật ngữ chỉ chuyên gia pha chế và sáng tạo đồ uống, đặc biệt là cocktail và các loại đồ uống có cồn pha trộn. ​Họ làm việc trong các quán bar, nhà hàng và khách sạn, nơi họ chọn lựa nguyên liệu pha chế và thực hiện những đồ uống phức tạp. ​

Một số yêu cầu mà một Mixologist cần có:

• Có kiến thức chuyên sâu về rượu nền, rượu mùi, syrup, bitters, thảo mộc và trái cây.
• Am hiểu về kỹ thuật pha chế nâng cao, phương pháp cân bằng hương vị.
• Sáng tạo công thức, xây dựng menu đồ uống mang phong cách riêng.
• Có khả năng cảm nhận vị giác, khứu giác và thẩm mỹ tốt.

Nhờ vai trò quan trọng này, Mixologist là gì không chỉ là câu hỏi được nhiều người quan tâm mà còn là vị trí thường xuất hiện tại các quầy bar cao cấp, nhà hàng fine-dining, lounge, club hoặc khách sạn tiêu chuẩn quốc tế.

Điểm giống và khác nhau giữa Mixologist và Bartender

Khi nhắc đến Mixologist là gì, nhiều người thường dễ nhầm lẫn vị trí này với Bartender. Thực tế, hai công việc có mối quan hệ mật thiết nhưng vẫn tồn tại những điểm giống và khác nhau rõ rệt.

Giống nhau

​Mixologist và Bartender có một số điểm chung cơ bản trong công việc:

• Kiến thức về đồ uống: ​Cả hai đều có kiến thức về các loại rượu, nước giải khát, trái cây và các nguyên liệu pha chế khác.
• Kỹ năng pha chế: ​Cả hai đều có kỹ năng pha chế đồ uống.
• Tư vấn khách hàng: ​Cả hai đều có khả năng tư vấn và đề xuất các loại đồ uống phù hợp với khẩu vị và sở thích của khách hàng.
• Sử dụng thiết bị: ​Cả hai đều có khả năng sử dụng các thiết bị và dụng cụ trong quầy bar như máy xay đá, máy làm đồ uống, ly đong, và tách cocktail.

Điểm giống giữa Mixologist và Bartender là cả hai đều cần có kỹ năng thao tác chuẩn xác và lòng nhiệt huyết với nghề dịch vụ

Khác nhau

​Sự khác biệt chính giữa Mixologist và Bartender nằm ở trọng tâm công việc và mức độ chuyên sâu:

• Sáng tạo và nghiên cứu: ​Mixologist tập trung vào việc nghiên cứu, sáng tạo các loại cocktail độc đáo, tinh tế và phức tạp, thậm chí là tạo ra trào lưu đồ uống mới. Trong khi đó ​Bartender chủ yếu làm đồ uống theo yêu cầu của khách hàng dựa trên các công thức chuẩn hoặc có sẵn.

• Kỹ năng chuyên sâu: ​Mixologist trải qua đào tạo chuyên sâu về các thành phần, kỹ thuật pha chế phức tạp, và có kiến thức sâu rộng về lịch sử đồ uống. ​Họ thường phải ghi nhớ hầu hết các công thức cocktail cổ điển và hiểu rõ hương vị để tạo ra đồ uống ngon. ​Bartender cần có khả năng pha chế các loại cocktail cơ bản và phục vụ khách hàng.

• Chuẩn bị nguyên liệu: ​Mixologist thường chuẩn bị các nguyên liệu pha chế trước khi khách hàng đến, ví dụ như thẩm thấu hương liệu. ​Bartender thường đến đúng giờ để sắp xếp quầy bar và phục vụ đồ uống bằng các nguyên liệu đã được Mixologist chuẩn bị sẵn.

Trong khi Bartender ưu tiên tương tác và tốc độ, Mixologist chú trọng vào chiều sâu và sự đổi mới của công thức

Như vậy, Bartender và Mixologist không đối lập mà bổ trợ cho nhau. Nhiều người bắt đầu là Bartender, sau quá trình rèn luyện và trau dồi kiến thức sẽ trở thành Mixologist chuyên nghiệp.

Công việc của Mixologist trong Khách sạn, Nhà hàng, Quầy Bar

Sau khi hiểu rõ Mixologist là gì, có thể thấy công việc của họ không chỉ dừng lại ở pha chế mà còn mang tính nghiên cứu và phát triển chuyên môn sâu. Cụ thể:

• Thiết kế menu đồ uống: ​Mixologist thường được yêu cầu thiết kế menu đồ uống cho các cơ sở của mình, tìm hiểu xu hướng mới và đưa ra các ý tưởng sáng tạo để tạo ra đồ uống hấp dẫn.
• Chuẩn bị nguyên liệu: ​Họ chuẩn bị tất cả các nguyên liệu cần thiết cho việc pha chế, bao gồm rượu, nước giải khát, nước trái cây và các loại thảo mộc.
• Sáng tạo và pha chế: ​Mixologist có kỹ năng pha chế để tạo ra những loại cocktail và đồ uống hỗn hợp độc đáo, cũng như pha chế cho các sự kiện đặc biệt như tiệc cưới, hội nghị.
• Nghiên cứu và phát triển: ​Họ tiến hành nghiên cứu các loại cocktail cổ điển, phát triển và nâng cao các kỹ thuật pha chế đồ uống.
• Tư vấn và phục vụ khách hàng: ​Mixologist tư vấn cho khách hàng về các loại đồ uống phù hợp và đảm bảo sự hài lòng của họ.
• Đào tạo: ​Họ hỗ trợ đào tạo và nâng cao nghiệp vụ cho các Bartender mới, truyền đạt kinh nghiệm và kỹ thuật pha chế.
• Quản lý kho hàng: ​Mixologist cũng có trách nhiệm quản lý kho hàng, đảm bảo rượu và nguyên liệu được lưu trữ đúng cách và tránh lãng phí.

Công việc của Mixologist trong khách sạn và nhà hàng thường là tư vấn và xây dựng danh sách đồ uống

Mức lương khởi điểm của Mixologist là bao nhiêu?

Nghề Mixologist hiện nay được đánh giá là một trong những nghề có thu nhập hấp dẫn trong ngành dịch vụ. Những yếu tố ảnh hưởng đến mức lương Mixologist bao gồm:

• Kinh nghiệm và thâm niên trong nghề
• Trình độ kỹ năng và khả năng sáng tạo
• Năng lực quản lý, đào tạo
• Quy mô và tiêu chuẩn nơi làm việc
• Thành tích cá nhân, tham gia cuộc thi pha chế

Mức lương của Mixologist phụ thuộc vào kinh nghiệm, kỹ năng sáng tạo và môi trường làm việc. Tại Việt Nam, mức thu nhập phổ biến như sau:

• Mixologist mới vào nghề: khoảng 8 – 12 triệu đồng/tháng  
• Mixologist có kinh nghiệm 2 – 3 năm: từ 15 – 25 triệu đồng/tháng  
• Mixologist làm việc tại khách sạn 4 – 5 sao, lounge cao cấp hoặc quầy bar quốc tế: có thể đạt 30 – 50 triệu đồng/tháng hoặc cao hơn, chưa bao gồm tiền tip và thưởng

Ngoài lương cứng, Mixologist còn có thêm thu nhập từ tiền tip, tham gia sự kiện, đào tạo pha chế và các cuộc thi chuyên môn trong ngành F&B.

Với xu hướng phát triển của ngành F&B, nhu cầu Mixologist tại Việt Nam đang tăng nhanh, mở ra cơ hội việc làm tiềm năng và thu nhập ổn định cho những ai đam mê lĩnh vực này.

Con đường để trở thành một Mixologist chuyên nghiệp

Con đường trở thành một Mixologist chuyên nghiệp bắt đầu từ việc trang bị nền tảng kiến thức pha chế vững chắc, hiểu rõ về các loại rượu, nguyên liệu và kỹ thuật cân bằng hương vị. Tiếp đó là quá trình rèn luyện thực hành thường xuyên trong môi trường thực tế để nâng cao tay nghề, khả năng xử lý tình huống và quản lý quầy bar. 

Bên cạnh kỹ năng chuyên môn, Mixologist cần nuôi dưỡng tư duy sáng tạo, liên tục thử nghiệm công thức mới, cập nhật xu hướng đồ uống và xây dựng phong cách cá nhân. Cuối cùng, làm việc tại các nhà hàng, khách sạn, quầy bar chuyên nghiệp sẽ giúp tích lũy kinh nghiệm, mở rộng mối quan hệ và tiến gần hơn tới mục tiêu trở thành Mixologist thực thụ.

Tại các Quầy Bar hiện đại, Mixologist đóng vai trò là “linh hồn” tạo nên những ly cocktail độc bản khiến khách hàng khó quên

Sau khi nắm vững khái niệm Mixologist là gì, cơ hội nghề nghiệp và mức thu nhập hấp dẫn, chắc chắn bạn sẽ nhận ra đây là ngành nghề giàu tiềm năng phát triển. Đặc biệt, trong chương trình Quản trị Khách sạn có đào tạo chuyên sâu về pha chế, giúp sinh viên không chỉ nắm vững kỹ thuật mà còn phát triển tư duy sáng tạo và hiểu biết về F&B management. Nhiều cựu sinh viên của trường đã trở thành Mixologist tại các khách sạn 5 sao tại TP.HCM, khẳng định chất lượng đào tạo thực tế và cơ hội nghề nghiệp rộng mở sau tốt nghiệp.

Để được trang bị kiến thức chuẩn, kỹ năng vững và định hướng nghề nghiệp rõ ràng, bạn có thể lựa chọn chuyên ngành Quản trị Khách sạn tại Cao đẳng Du lịch Sài Gòn, nơi đào tạo nguồn nhân lực chất lượng cho ngành Du lịch, Nhà hàng và Khách sạn với 35 năm kinh nghiệm.