Quinoa là gì? Cách chế biến món ăn từ hạt Quinoa

Mặc dù Quinoa không phải là một loại ngũ cốc thực sự, nhưng lại sở hữu giá trị dinh dưỡng vượt trội. Nhờ hàm lượng protein, chất xơ và khoáng chất dồi dào, loại hạt này ngày càng được ưa chuộng trong chế độ ăn uống lành mạnh. Vậy Quinoa là gì? Để hiểu rõ hơn về những lợi ích Quinoa là gì? Cùng Cao đẳng Du lịch Sài Gòn tìm hiểu thông tin chi tiết trong bài viết dưới đây.

Hạt Quinoa là gì?

Thuật ngữ Quinoa là gì? Hạt Quinoa, hay còn gọi là hạt diêm mạch, là một loại hạt giàu dinh dưỡng có nguồn gốc từ Nam Mỹ. Nó không chứa gluten, giàu protein và chứa đủ 9 loại axit amin thiết yếu mà cơ thể cần. Ngoài ra, hạt Quinoa còn cung cấp nhiều chất xơ, magie, sắt, vitamin B và các chất chống oxy hóa có lợi.

Không giống như các loại ngũ cốc thông thường, Quinoa không chứa gluten và có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau, từ nấu chín như cơm đến làm nguyên liệu cho salad, cháo, súp, các món bánh hay món ăn chay. Nhờ giá trị dinh dưỡng cao, Quinoa được xem là một “siêu thực phẩm” tốt cho sức khỏe.

Hạt quinoa giàu dinh dưỡng, thường được dùng thay thế gạo hoặc ngũ cốc

Đặc điểm của hạt Quinoa là gì?

• Hình thái: Quả có kích thước nhỏ, đường kính khoảng 2mm, với màu sắc đa dạng như trắng, đỏ, đen tùy theo giống.
• Thành phần dinh dưỡng: Giàu protein, chất xơ, vitamin B, magie, sắt, canxi, kali, phốt pho, và các chất chống oxy hóa.
• Không chứa gluten: Thích hợp cho những người có chế độ ăn không chứa gluten hoặc mắc bệnh celiac.
• Khả năng thích nghi: Có thể sinh trưởng tốt trong điều kiện khắc nghiệt như đất nghèo dinh dưỡng và khí hậu khô hạn.
• Cách chế biến: Có thể nấu tương tự như gạo, sử dụng trong các món ăn như salad, súp, bánh, hoặc thay thế ngũ cốc khác.
• Lớp vỏ chứa saponin: Cần được xử lý sau thu hoạch để loại bỏ vị đắng.
• Lá có thể ăn được: Ít phổ biến nhưng có thể dùng như rau xanh trong một số món ăn.
• Nguồn gốc: Xuất phát từ vùng Andes, Nam Mỹ, với lịch sử sử dụng hơn 3.000 – 4.000 năm.

Cây Quinoa có thể sinh trưởng tốt trong môi trường đất nghèo dinh dưỡng và khí hậu khô hạn

Thành phần dinh dưỡng của hạt diêm mạch (Quinoa)

Quinoa là loại hạt giàu dinh dưỡng, thường được sử dụng trong chế độ ăn uống lành mạnh. Vậy, những dưỡng chất có trong hạt Quinoa là gì? Trong 100g Quinoa nấu chín, thành phần dinh dưỡng bao gồm:

• 120 calo
• 72% nước
• 4.4g protein
• 21.3g carbohydrate
• 0.9g đường
• 2.8g chất xơ
• 1.9g chất béo

Ngoài ra, Quinoa còn chứa nhiều chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất như magiê, sắt, kẽm và các chất chống oxy hóa khác có lợi cho sức khỏe.

Hạt Quinoa có ba loại chính: trắng, đỏ và đen

Tác dụng của hạt Quinoa là gì?

Hạt diêm mạch được biết đến như một “siêu thực phẩm” nhờ vào giá trị dinh dưỡng cao và những lợi ích đáng kể mà nó mang lại cho sức khỏe. Vậy, lợi ích đối với sức khỏe khi sử dụng của hạt Quinoa là gì? Dưới đây là một số tác dụng nổi bật của loại hạt này:

Diêm mạch giúp giảm cân 

Quinoa chứa lượng chất xơ cao giúp tạo cảm giác no lâu, hạn chế cơn thèm ăn và hỗ trợ kiểm soát cân nặng. Ngoài ra, nó có chỉ số đường huyết thấp, giúp cơ thể hấp thụ năng lượng từ từ, tránh tình trạng tích tụ mỡ thừa.

Cung cấp nhiều dưỡng chất

Quinoa là nguồn protein thực vật hoàn chỉnh, chứa đủ 9 loại axit amin thiết yếu mà cơ thể không thể tự sản xuất. Ngoài ra, nó còn giàu sắt, magie, kali, vitamin nhóm B và các khoáng chất quan trọng giúp duy trì sức khỏe toàn diện.

Giảm lượng đường trong máu

Nhờ hàm lượng chất xơ và protein cao, Quinoa giúp ổn định đường huyết và ngăn chặn tình trạng tăng đột ngột lượng đường trong máu. Điều này đặc biệt có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường hoặc cần kiểm soát đường huyết chặt chẽ.

Hạt diêm mạch chống oxy hóa

Quinoa chứa nhiều chất chống oxy hóa mạnh như quercetin và kaempferol, giúp bảo vệ tế bào khỏi tác động tiêu cực của gốc tự do. Điều này giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, ung thư và làm chậm quá trình lão hóa.

Hỗ trợ quá trình trao đổi chất

Các khoáng chất như magie, sắt và photpho trong Quinoa đóng vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất của cơ thể. Việc tiêu thụ Quinoa thường xuyên giúp cải thiện chức năng tiêu hóa, tăng cường năng lượng và giữ cơ thể luôn hoạt động hiệu quả.

Hạt Quinoa giàu dinh dưỡng, cung cấp protein chất lượng cao, hỗ trợ tim mạch, tiêu hóa và cải thiện trao đổi chất

Cách chế biến món ăn từ hạt Quinoa

Hạt Quinoa không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn dễ dàng kết hợp vào nhiều món ăn khác nhau. Vậy, những cách chế biến từ hạt Quinoa là gì để tạo ra các món ăn đa dạng và bổ dưỡng? Dưới đây là ba món ăn hấp dẫn từ hạt diêm mạch mà bạn có thể thử ngay hôm nay.

Salad diêm mạch

Công thức làm Salad Quinoa là gì? Có nhiều cách để làm Salad Quinoa, nhưng nhìn chung, dưới đây là các bước đơn giản:

1. Trộn đều hạt Quinoa chín, 1/2 bơ cắt nhỏ, 8-10 cà chua và 1/2 hành tím thái lát trong một tô lớn.
2. Rưới nước cốt chanh và dầu ô liu lên trên, sau đó thêm muối, tiêu theo khẩu vị.
3. Thêm rau mầm hoặc rau cải xoăn, trộn đều rồi thưởng thức ngay.

Salad Quinoa là sự kết hợp hoàn hảo giữa hạt diêm mạch, rau củ tươi và nước sốt đậm đà

Diêm mạch xào tôm

Công thức làm Shrimp Quinoa là gì? Có nhiều cách chế biến tôm Quinoa, từ salad, súp đến cơm trộn. Dưới đây là công thức phổ biến:

1. Phi thơm tỏi băm với 1 thìa dầu ô liu, sau đó cho 200g tôm tươi đã bóc vỏ vào xào chín.
2. Thêm 1 củ cà rốt thái sợi, 1/2 hành tây thái nhỏ vào chảo, đảo đều khoảng 2 phút.
3. Cho hạt Quinoa chín vào, thêm 1 thìa nước tương, muối và tiêu, đảo đều trong 3 phút nữa.
4. Bày ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.

Quinoa kết hợp với tôm và rau củ tạo nên một món xào đầy màu sắc, đậm vị và tốt cho sức khỏe

Thịt viên diêm mạch

Công thức làm Meatball Quinoa là gì? Bạn có thể làm thịt viên Quinoa với các bước đơn giản sau:

1. Trộn đều 300g thịt bò hoặc gà xay, 1 chén hạt Quinoa chín, 1 quả trứng, 1 củ hành tím băm nhỏ và 2 thìa bột mì hoặc bột bánh mì trong một tô lớn.
2. Thêm muối, tiêu và 1 thìa sốt cà chua, nhào đều để hỗn hợp kết dính tốt.
3. Viên hỗn hợp thành từng viên nhỏ, sau đó áp chảo với dầu ô liu đến khi chín vàng.
4. Bày ra đĩa, có thể dùng kèm nước sốt cà chua hoặc rau sống.

Món thịt viên Quinoa vừa thơm ngon, vừa giàu protein, thích hợp cho bữa ăn gia đình

Hạt diêm mạch với cá hồi

Công thức làm Salmon Quinoa là gì? Nguyên liệu này có thể chế biến thành nhiều món ngon, trong đó có món cá hồi sốt chanh mật ong với quinoa. Dưới đây là cách làm đơn giản:

1. Rửa sạch 100g quinoa, nấu theo hướng dẫn trên bao bì cho đến khi chín mềm.
2. Ướp 200g phi lê cá hồi với muối, tiêu và nước cốt chanh trong khoảng 15 phút.
3. Làm nóng chảo với dầu ô liu, áp chảo cá hồi khoảng 3-4 phút mỗi mặt cho đến khi vàng đều.
4. Trong chảo, đun chảy bơ, thêm 2 muỗng mật ong, 1 muỗng nước tương và nước cốt chanh, khuấy đều đến khi sốt hơi sánh lại.
5. Rưới sốt lên cá hồi, ăn kèm quinoa và rau thơm.

Vị béo ngậy của cá hồi tươi và độ bùi mềm của hạt diêm mạch tạo nên món ăn bổ dưỡng, thanh nhẹ

Bánh ngô hạt quinoa

Công thức làm Cornbread Quinoa là gì? Dưới đây là cách làm đơn giản:

• Để ½ cup bột ngô vào một bát tô, đổ ½ cup sữa vào và để yên trong 10 phút để bột đủ độ mềm.
• Kết hợp 2 cup bột mì, 1 tablespoon baking powder, 1 teaspoon muối và ¾ cup đường vào một bát lớn, trộn đều.
• Đánh 2 quả trứng với ½ cup dầu dừa, sau đó trộn vào hỗn hợp bột.
• Đổ hỗn hợp sữa và bột ngô vào, trộn đều. Cuối cùng, thêm 1 cup hạt quinoa đã nấu chín và trộn nhẹ nhàng.
• Đổ bột vào khuôn, đặt vào lò đã nóng ở 200°C, nướng khoảng 35 phút hoặc đến khi bánh chín vàng.

Bánh ngô hạt Quinoa rất thích hợp làm bữa ăn nhẹ lành mạnh

Cháo bí đỏ với hạt diêm mạch

Công thức làm Pumpkin Porridge Quinoa là gì? Dưới đây là cách phổ biến:

• Ngâm 1 cup quinoa khô trong nước ít nhất 1 giờ để loại bỏ vị đắng.
• Đun quinoa với 1¾ cup nước, đậy nắp và nấu lửa nhỏ khoảng 15 phút cho đến khi nước hấp thụ hết.
• Khuấy đều ½ cup bí đỏ nghiền, 1 teaspoon bột quế, ½ teaspoon bột gừng, một chút bột đinh hương và 3-4 tablespoon siro maple vào quinoa đã nấu chín.
• Ăn nóng, có thể thêm topping như hạt bí, quả mọng hoặc kem thực vật.

Cháo bí đỏ với hạt diêm mạch rất thích hợp cho một bữa sáng vừa bổ dưỡng vừa thơm ngon

Súp hạt quinoa rau củ với sò điệp

Công thức làm sò điệp với súp rau củ hạt Quinoa là gì? Dưới đây là cách làm đơn giản:

• Rửa sạch 300g sò điệp tươi dưới vòi nước lạnh, sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ cát và bụi bẩn. Vớt ra và để ráo.
• Đun nóng chảo với dầu ô liu hoặc bơ, thêm 1 củ hành tây (thái nhỏ) vào xào trên lửa vừa cho đến khi hành trở nên trong và thơm. Tiếp theo, thêm 2 củ cà rốt (thái hạt lựu) và 1 củ khoai tây (thái hạt lựu), đảo đều và xào thêm vài phút.
• Đổ 500ml nước dùng gà hoặc nước hầm xương vào chảo, đun sôi rồi giảm lửa, nấu khoảng 15-20 phút cho đến khi rau củ mềm nhừ. Thêm muối, tiêu theo khẩu vị.
• Cho sò điệp vào nấu cùng trong khoảng 5-7 phút cho đến khi chín tới, không nên nấu quá lâu vì sò điệp sẽ trở nên dai.
• Dùng máy xay sinh tố hoặc máy xay cầm tay để xay nhuyễn hỗn hợp súp cho đến khi mịn màng. Đổ lại vào nồi, thêm 200ml kem tươi và 100g hạt quinoa đã nấu chín vào, khuấy đều và nấu trên lửa nhỏ thêm vài phút.
• Múc súp ra bát, trang trí với rau mùi và một chút tiêu xay. Có thể dùng kèm với bánh mì nướng.

Bảo quản Quinoa trong hộp kín, tránh độ ẩm và ánh nắng trực tiếp

Cách bảo quản hạt diêm mạch (Quinoa)

Phương pháp bảo quản hiệu quả Quinoa là gì? Để bảo quản hạt diêm mạch đúng cách và giữ nguyên giá trị dinh dưỡng, bạn có thể tham khảo các phương pháp sau:

Bảo quản hạt diêm mạch sống:

• Bảo quản Quinoa trong hộp hoặc túi zip kín để tránh ẩm mốc.
• Để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nơi có độ ẩm cao để hạt không bị hư hỏng.
• Nếu bạn sống ở nơi có khí hậu nóng ẩm, việc để hạt Quinoa trong ngăn mát tủ lạnh sẽ giúp kéo dài thời gian sử dụng.

Bảo quản hạt diêm mạch đã nấu chín:

• Sau khi nấu chín, hạt Quinoa nên được để trong hộp kín để tránh nhiễm khuẩn.
• Hạt Quinoa đã nấu có thể giữ được 3-5 ngày trong ngăn mát tủ lạnh.
• Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể chia nhỏ phần Quinoa đã nấu và để vào ngăn đông. Khi cần dùng, chỉ cần rã đông và hâm nóng lại.

Bảo quản Quinoa trong hộp kín, tránh độ ẩm và ánh nắng trực tiếp

Một số lưu ý khi sử dụng hạt diêm mạch 

Điều cần lưu ý khi sử dụng Quinoa là gì để đảm bảo an toàn và tận dụng tối đa lợi ích dinh dưỡng? Chúng bao gồm:

Rửa sạch trước khi chế biến: 

Quinoa có lớp vỏ chứa saponin, một hợp chất tự nhiên tạo vị đắng. Để loại bỏ, bạn nên rửa kỹ dưới vòi nước, chà nhẹ hoặc ngâm hạt khoảng 2 giờ trước khi nấu.

Không tiêu thụ quá nhiều: 

Dù giàu dinh dưỡng, ăn quá nhiều có thể gây đầy hơi, chướng bụng, tiêu chảy, thậm chí sỏi thận ở một số người nhạy cảm. Điều quan trọng là điều chỉnh khẩu phần phù hợp với thể trạng.

Chế biến đúng cách: 

Quinoa có thể nấu như cơm, làm salad, nấu cháo hoặc kết hợp với nhiều món ăn. Tuy nhiên, nấu chín giúp dễ tiêu hóa và hấp thu dưỡng chất tốt hơn.

Lưu ý với người có hệ tiêu hóa nhạy cảm: 

Một số người có thể gặp khó chịu khi ăn Quinoa lần đầu. Nếu có phản ứng bất thường, nên giảm lượng tiêu thụ và theo dõi phản ứng của cơ thể để điều chỉnh phù hợp.

Rửa sạch Quinoa trước khi chế biến để loại bỏ saponin gây vị đắng

Trên đây là toàn bộ thông tin tổng quan về hạt Quinoa là gì. Nếu bạn đam mê ẩm thực và mong muốn phát triển sự nghiệp trong lĩnh vực nhà hàng – khách sạn, chuyên ngành Kỹ thuật Chế biến Món ăn tại Cao đẳng Du lịch Sài Gòn sẽ là một chương trình đào tạo chuyên sâu dành cho bạn.

Sinh viên theo học chuyên ngành này sẽ được trang bị kiến thức về kinh doanh ăn uống, kỹ thuật chế biến món ăn theo tiêu chuẩn của Tổng cục Du lịch Việt Nam và quốc tế. Ngoài ra, chương trình còn chú trọng rèn luyện kỹ năng mềm, giúp người học có thể làm việc hiệu quả trong môi trường chuyên nghiệp.

Sau khi tốt nghiệp, sinh viên có thể làm việc tại khách sạn, nhà hàng cao cấp, trung tâm hội nghị, khu nghỉ dưỡng, bếp hàng không, du thuyền, bệnh viện, nhà máy hoặc trở thành chuyên gia ẩm thực, giảng viên ngành bếp. Sau 2-5 năm nỗ lực, họ có thể thăng tiến lên giám sát, quản lý, Bếp phó, Bếp trưởng trong và ngoài nước.

Để biết thêm về thông tin chi tiết về nội dung chương trình đào tạo, hãy liên hệ Phòng Tư vấn Tuyển sinh qua Hotline 0906783686 – 0906776471 – 0988575086 để được hỗ trợ chi tiết.