Tập huấn “Chuỗi cung ứng dây chuyền lạnh và Xử lý gia cầm an toàn” và Cuộc thi “Sáng tạo ẩm thực cùng Gà Mỹ dành cho Đầu bếp Trẻ Cao đẳng Du lịch Sài Gòn năm 2024”

Tập huấn “Chuỗi cung ứng dây chuyền lạnh và Xử lý gia cầm an toàn” và Cuộc thi “Sáng tạo ẩm thực cùng Gà Mỹ dành cho Đầu bếp Trẻ Cao đẳng Du lịch Sài Gòn năm 2024”

Nhằm khuyến khích sự sáng tạo và phát triển kỹ năng nấu ăn của đầu bếp trẻ, tăng cường hiểu biết về Gà Mỹ và các tiêu chuẩn chất lượng, kết nối và trao đổi kiến thức, Hiệp Hội Xuất khẩu Trứng và Gia Cầm Hoa Kỳ phối hợp cùng Trường Cao đẳng Du lịch Sài Gòn tổ chức buổi Tập huấn “Chuỗi cung ứng dây chuyền lạnh và Xử lý gia cầm an toàn” (Hội thảo từ Hiệp hội Xuất khẩu Trứng và Gia cầm Hoa Kỳ USAPEEC) và Cuộc thi “Sáng tạo ẩm thực cùng Gà Mỹ dành cho Đầu bếp Trẻ Cao đẳng Du lịch Sài Gòn năm 2024”.

 

HÌNH THỨC THI CUỘC THI “SÁNG TẠO ẨM THỰC CÙNG GÀ MỸ DÀNH CHO ĐẦU BẾP TRẺ CAO ĐẲNG DU LỊCH SÀI GÒN NĂM 2024”: theo đội (2 thành viên/đội) 

1. Vòng 1: Vòng Sơ Khảo 

Số lượng thí sinh dự kiến: Không giới hạn sinh viên tham gia. 

Thời gian: từ ngày 20/11/2024 – ngày 10/12/2024

Nội dung: Thầy/cô lựa chọn trực tiếp các đội thi trong lớp mình, dựa vào quá trình học kỹ năng hàng ngày.

 

2. Vòng 2: chung kết 

– Số lượng thí sinh: 12 đội 

– Thời gian: 13h00 ngày 18/12/2024 

– Địa điểm thi: Phòng K.101, K.201, K.202_ 347A Nguyễn Thượng Hiền, P11,  Q.10, Tp.HCM 

– Yêu cầu:  

  • Mỗi đội thực hiện 01 (một) món ăn sử dụng Thịt Gà Mỹ là nguyên liệu bắt  buộc và là protein chính/ duy nhất của món ăn.  
  • Tỉ lệ Thịt gà Mỹ trong món ăn dự thi: ít nhất 50%
  • Các đội gởi tên món ăn dự thi về cho BTC trước 17h00, ngày 10/12/2024 
  • Mỗi đội sẽ được nhận chi phí mua nguyên liệu (không bao gồm Thịt gà Mỹ): 400.000đ/đội. 
  • Các đội thi tập trung tại phòng K.201 vào lúc 12h30 ngày 18/12/2024 Thí sinh có thể tự trang bị thêm đĩa, chén, dụng cụ,… để hỗ trợ cho phần trang  trí món ăn dự thi. 
  • Bài thi thực hiện trong vòng 60 phút
  • Mỗi món ăn sẽ trình bày 2 dĩa: 1 dĩa trình bày, 1 dĩa nộp cho ban giám khảo. 

 

TIÊU CHÍ CHẤM ĐIỂM VÒNG CHUNG KẾT CUỘC THI “SÁNG TẠO ẨM THỰC CÙNG GÀ MỸ DÀNH CHO ĐẦU BẾP TRẺ CAO ĐẲNG DU LỊCH SÀI GÒN NĂM 2024”

STT  NỘI DUNG  THANG ĐIỂM
1.  Tác phong (bao gồm đồng phục)  5
2.  Vệ sinh an toàn thực phẩm  10
3.  Kỹ năng & kỹ thuật (xử lý thực phẩm và chế biến)  20
4.  Giới thiệu về món ăn (thuyết trình) hoặc trả lời câu hỏi  của BGK 5
5.  Cách trình bày món ăn (decor)  10
6.  Mùi vị  40
7.  Tỉ lệ thịt gà Mỹ  10
Tổng điểm  100

BAN GIÁM KHẢO CUỘC THI “SÁNG TẠO ẨM THỰC CÙNG GÀ MỸ DÀNH CHO ĐẦU BẾP TRẺ CAO ĐẲNG DU LỊCH SÀI GÒN NĂM 2024”

1. Chef NORBERT EHRBAR 

Chef NORBERT EHRBAR - 1000

Chef NORBERT EHRBAR – 1000

– Bếp trưởng, Cố vấn ẩm thực các Hiệp hội của Hoa Kỳ (USAPEEC, Potatoes USA, USDEC, Đậu khô, Hải sản Alaska)

– Bếp trưởng điều hành, Cố vấn ẩm thực cho Nhất Nam Fine Foods  

– Giảng viên bộ môn ẩm thực bán thời gian  

– Giảng viên tại Đại học Nanyang Polytech và Shatec tại Singapore  

– Thành viên của Hiệp hội Siêu Đầu bếp Thế giới từ năm 2012  

– Đồng sáng lập và là Thành viên Hội đầu bếp chuyên nghiệp Sài Gòn (Phó Chủ tịch 2005 – 2012)  

– Thành viên sáng lập Hiệp hội Doanh nghiệp Thuỵ Sĩ tại Việt Nam năm 2000 

2. Chef Trần Hồ Nhựt Linh

Chef Trần Hồ Nhựt Linh

Chef Trần Hồ Nhựt Linh

– 10 năm làm việc tại các khách sạn 5 sao như: Sofitel, Park Hyatt, Caravelle,.. 

– Bếp trưởng tại Boomarang Bistro Saigon, Moo Beef Steak. 

– Quán quân Iron Chef Việt Nam 2012 

– Chuyên viên nghiên cứu ẩm thực tại Nhật Bản và Singapore 2007 & 2010 

 

3. Chef Nguyễn Ngọc Thông 

Chef Nguyễn Ngọc Thông

Chef Nguyễn Ngọc Thông

– Hiện đang là bếp trưởng điều hành Khu du lịch sinh thái Mỹ Phước Thành, TP. Cao Lãnh, Đồng Tháp. 

– Giảng viên Kỹ thuật Chế biến Món ăn trường Cao đẳng Du lịch Sài Gòn. 

– Từng kinh qua nhiều vị trí Bếp trưởng điều  hành của các nhà hàng và khách sạn như: Khách sạn Palace Saigon, Nhà hàng Secret, Khách sạn White palace Thái Bình.  

– Tổng bếp trưởng điều hành công ty khách sạn resort Thiên Niên Kỷ TP.HCM.

 

TỔNG CƠ CẤU GIẢI THƯỞNG CUỘC THI “SÁNG TẠO ẨM THỰC CÙNG GÀ MỸ DÀNH CHO ĐẦU BẾP TRẺ CAO ĐẲNG DU LỊCH SÀI GÒN NĂM 2024”

– 01 Giải Nhất: 3.000.000đ 

– 01 Giải Nhì: 2.000.000đ

– 01 Giải Ba: 1.000.000đ 

– 02 Giải Khuyến Khích: mỗi giải 500.000đ

 

Hãy tham gia để học hỏi, kết nối và thể hiện tài năng ẩm thực của bạn!

Thông tin chi tiết vui lòng liên hệ dưới đây:

  • Trụ sở chính: 347A Nguyễn Thượng Hiền, Phường 10, Quận 10, Tp.HCM
  • Cơ sở 2: 20/11C Kỳ Đồng, Phường 09, Quận 3, Tp.HCM.
  • Email: tuvantuyensinh.dlsg@gmail.com
  • Số điện thoại: 028.38.344.856, 028.62.973.210, 028.62.973.211
  • Hotline Tuyển sinh: 0906783686 – 0906776471 – 0988575086
  • Giờ làm việc:

Sáng: 7g30 – 11g30, Chiều: 13g – 16g15 (Vui lòng cập nhật lịch làm việc thường xuyên trên fanpage)

3 Lý do chính

để bạn chọn học tại
Cao đẳng Du lịch Sài Gòn

Chương trình học
70% thực hành, 30% lý thuyết

2.5 năm tiết kiệm thời gian, chi phí

100% sinh viên được giới thiệu việc làm sau khi tốt nghiệp

BÀI VIẾT LIÊN QUAN

Dimsum là gì? 10 Món Dimsum phổ biến dễ làm
Dimsum, một biểu tượng độc đáo của ẩm thực Trung Hoa, đã chinh phục khẩu vị của mọi người trên toàn thế giới. Món ăn này thường xuất hiện trong thực đơn của các nhà hàng Hồng Kông và Đài Loan tại Việt Nam, trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều thực khách. Vậy […]
Xem chi tiết
date icon Đăng ngày: 15/04/2025

Roast là gì? Sự khác biệt Roast, Barbecue, Grill trong chế biến món ăn
Trong nghệ thuật chế biến món ăn, các phương pháp như Roast, Barbecue và Grill thường khiến nhiều người nhầm lẫn bởi sự tương đồng về cách nấu nướng. Vậy Roast là gì và điểm khác biệt giữa các kỹ thuật này nằm ở đâu? Cao đẳng Du lịch Sài Gòn sẽ trình bày chi […]
Xem chi tiết
date icon Đăng ngày: 15/04/2025

Kefir là gì​? Công dụng và lợi ích của nấm sữa Kefir
Kefir – Một loại thức uống lên men giàu dinh dưỡng, đang ngày càng trở nên phổ biến trên toàn thế giới nhờ những lợi ích vượt trội đối với sức khỏe. Nhưng bạn đã thực sự hiểu rõ Kefir là gì và vì sao nó lại được xem là “nấm sữa kỳ diệu”? Trong […]
Xem chi tiết
date icon Đăng ngày: 15/04/2025

Confit là gì? Kỹ năng Confit tại nhà hàng Âu
Từng là một phương pháp bảo quản thực phẩm cổ truyền của người Pháp, kỹ thuật Confit giờ đây đã phát triển thành một phong cách chế biến ẩm thực châu Âu, được đông đảo các đầu bếp chuyên nghiệp đánh giá cao và áp dụng rộng rãi trong các món ăn cao cấp. Vậy, […]
Xem chi tiết
date icon Đăng ngày: 15/04/2025

Mirin là gì​? Công dụng của rượu Mirin trong nấu ăn
Dù không sử dụng quá nhiều gia vị, ẩm thực Nhật Bản vẫn chinh phục thực khách bằng hương vị tự nhiên từ nguyên liệu tươi ngon. Trong số những gia vị truyền thống, Mirin đã góp phần biến các món ăn Nhật trở nên thu hút cả về hương, sắc, lẫn vị, khiến người […]
Xem chi tiết
date icon Đăng ngày: 15/04/2025

Vị Umami là gì? Sự thật thú vị về hương vị Umami trong ẩm thực
Trong quá khứ, người ta tin rằng ẩm thực chỉ xoay quanh bốn vị cơ bản: ngọt, chua, mặn và đắng. Tuy nhiên, nhà khoa học Nhật Bản Kikunae Ikeda đã làm thay đổi quan niệm này khi khám phá ra vị thứ năm, mà ông đặt tên là Umami. Vậy, vị Umami là gì? […]
Xem chi tiết
date icon Đăng ngày: 15/04/2025

10