Steward là gì​? Công việc và mức lương của Steward nhà hàng

Steward là một vị trí quan trọng trong ngành nhà hàng – khách sạn, tuy nhiên không phải ai cũng hiểu rõ về vai trò và trách nhiệm của công việc này. Vậy Steward là gì, đảm nhiệm những nhiệm vụ gì, và mức lương hiện tại của vị trí này ra sao? Trong bài viết dưới đây, Cao đẳng Du lịch Sài Gòn sẽ cung cấp thông tin chi tiết, giúp bạn có cái nhìn toàn diện hơn về nghề Steward.

Steward là gì?

Thuật ngữ Steward là gì? Steward là nhân viên chuyên trách việc rửa bát đĩa, dụng cụ ăn uống và vệ sinh các thiết bị nhà bếp tại khu vực bếp trong nhà hàng, khách sạn và khu nghỉ dưỡng. Ngoài ra, họ còn phụ trách bảo quản các vật dụng trên và hỗ trợ công tác hậu cần để bếp hoạt động hiệu quả. Với vai trò quan trọng này, họ góp phần đảm bảo an toàn thực phẩm và tạo điều kiện thuận lợi cho đội ngũ bếp hoàn thành nhiệm vụ chế biến món ăn.

Steward là nhân viên phụ trách việc vệ sinh khu vực bếp, xử lý và bảo quản dụng cụ ăn uống

Công việc của Steward trong nhà hàng

Công việc của Steward là gì trong nhà hàng? Dưới đây là các nhiệm vụ quan trọng mà nhân viên Steward cần thực hiện khi làm việc tại nhà hàng và khách sạn:

Vận hành máy rửa bát đĩa (nếu có)

• Vận hành máy rửa bát theo hướng dẫn nhằm đảm bảo hiệu suất làm sạch và bảo vệ thiết bị.
• Theo dõi nhiệt độ nước, điều chỉnh hóa chất hợp lý để đảm bảo an toàn cho nhân viên và khách hàng.
• Theo dõi năng suất làm việc hàng ngày của máy, phát hiện sớm các vấn đề kỹ thuật để báo cáo và xử lý kịp thời.

Dọn dẹp và vệ sinh khu vực bếp

• Lau chùi lò nướng, lò vi sóng, màng lọc, cống rãnh… theo quy trình vệ sinh tiêu chuẩn.
• Thực hiện vệ sinh toàn bộ khu vực bếp tối thiểu hai lần mỗi ca, đặc biệt chú trọng khu vực bồn rửa.
• Chịu trách nhiệm bảo vệ và kiểm tra chất lượng dụng cụ được giao.
• Theo dõi tình trạng khu vực bếp, đề xuất bổ sung vật tư cần thiết nhằm duy trì tiêu chuẩn vệ sinh.

Thực hiện rửa bát, đĩa các loại

• Nhận bát, đĩa, nĩa, muỗng… từ bộ phận Phục vụ, đảm bảo phân loại đúng giữa dụng cụ đã sử dụng và đồ sạch.
• Thực hiện vệ sinh bát đĩa theo đúng hướng dẫn của nhà hàng, đảm bảo loại bỏ mọi vết bẩn và đạt yêu cầu an toàn thực phẩm.
• Đối với các vật dụng không thể rửa bằng máy, Steward sẽ lau rửa trực tiếp bằng tay, đảm bảo sạch sẽ tuyệt đối.
• Sau khi rửa, các dụng cụ được làm khô, phân loại và đặt đúng vị trí theo quy định để đảm bảo thuận tiện trong quá trình sử dụng.
• Giám sát tình trạng của bát, đĩa, muỗng, ly,… đảm bảo không xảy ra trầy xước, sứt mẻ hoặc hư hỏng. Báo cáo lên cấp trên nếu phát hiện vấn đề cần xử lý.
• Đảm bảo tiến độ công việc phù hợp với nhu cầu vận hành, cung cấp kịp thời và đầy đủ dụng cụ cho các bộ phận liên quan.

Nhiệm vụ khác

• Phối hợp với các bộ phận khác trong nhà hàng và khách sạn khi cần thiết.
• Tuân thủ các công việc được giao bởi quản lý hoặc bếp trưởng.
• Chủ động hỗ trợ các bộ phận khác khi cần. 

Steward không chỉ đảm nhiệm các công việc vệ sinh bếp mà còn linh hoạt hỗ trợ các bộ phận khác

Kỹ năng cần có để trở thành một Steward

Yếu tố để trở thành Steward là gì? Dù không đòi hỏi chuyên môn sâu, vị trí Steward vẫn yêu cầu một số kỹ năng thiết yếu sau để đảm bảo công việc diễn ra hiệu quả và đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh:

• Kỹ năng tổ chức: Sắp xếp dụng cụ, vật dụng một cách khoa học để khu vực bếp luôn gọn gàng, sạch sẽ.
• Chú ý đến chi tiết: Đảm bảo tất cả bát, đĩa, ly, muỗng và các dụng cụ ăn uống khác đều được vệ sinh sạch sẽ, không bị trầy xước hoặc dính bẩn.
• Khả năng đa tác vụ: Xử lý nhiều công việc cùng lúc, từ rửa bát đến dọn dẹp khu vực bếp mà vẫn đảm bảo hiệu quả và nhanh chóng.
• Kỹ năng giao tiếp: Dù không trực tiếp phục vụ khách, Steward cần phối hợp tốt với đầu bếp và nhân viên phục vụ để quy trình làm việc diễn ra suôn sẻ.
• Sức khỏe tốt: Công việc Steward đòi hỏi thể lực tốt để làm việc trong môi trường bếp nóng và cường độ cao.

Sự chăm chỉ, trung thực và tinh thần trách nhiệm là những yếu tố quan trọng giúp bạn thành công trong vị trí Steward

Mức lương của Steward tại nhà hàng, khách sạn 

Mức lương của Steward dao động từ 5-7 triệu đồng/tháng, tùy vào quy mô nhà hàng – khách sạn và khu vực làm việc. Ngoài mức lương cơ bản, Steward có thể nhận thêm phụ cấp, tiền thưởng, tiền tip và các khoản hỗ trợ ăn uống-chỗ ở. Nếu có kinh nghiệm và làm việc tại các khách sạn cao cấp, mức lương có thể cao hơn mức trung bình.

Mức lương của Steward thay đổi theo vị trí, kinh nghiệm và quy mô nhà hàng – khách sạn, phù hợp với thu nhập chung trong ngành

Trên đây là thông tin tổng quan về công việc, mức lương và kỹ năng cần có để trở thành Steward là gì. Nếu bạn có niềm đam mê với khối ngành dịch vụ khách sạn thì chuyên ngành Quản trị Khách sạn tại Cao đẳng Du lịch Sài Gòn sẽ là bước khởi đầu vững chắc giúp bạn hiện thực hóa ước mơ. Chương trình sẽ trang bị cho sinh viên các nghiệp vụ quan trọng như lễ tân, phục vụ nhà hàng, quản lý phòng, pha chế, cùng các kỹ năng quản lý nhân sự, tài chính và vận hành cơ sở lưu trú.

Sau khi tốt nghiệp, sinh viên có thể đảm nhận nhiều vị trí trong ngành như nhân viên lễ tân, phục vụ phòng, nhà hàng, hội nghị, phụ trách bar, kinh doanh tiếp thị hoặc an ninh khách sạn. Với kinh nghiệm thực tiễn và khả năng chuyên môn, người học có cơ hội thăng tiến lên các vị trí giám sát hoặc quản lý khách sạn quy mô vừa và nhỏ. Vui lòng liên hệ Phòng Tư vấn Tuyển sinh để được hỗ trợ thêm thông tin chi tiết.