Basil là gì​? Công dụng và cách sử dụng lá húng tây trong nấu ăn

Trong lĩnh vực ẩm thực, việc lựa chọn và kết hợp các loại rau gia vị phù hợp sẽ làm dậy hương vị của các món ăn, trong đó có Basil. Vậy Basil là gì? Cách chế biến món ăn ngon với loại lá này là gì? Bài viết dưới đây của Cao đẳng Du lịch Sài Gòn sẽ cung cấp mọi kiến thức cần thiết cho bạn.

Basil là gì?

Thuật ngữ Basil là gì? Basil, hay còn gọi lá húng tây, là một loại rau thơm phổ biến trong ẩm thực phương Tây, đặc biệt là ẩm thực Ý. Nó có họ hàng gần với húng quế và xa với bạc hà. Lá basil có hình bầu, màu xanh, vị hơi cay nhẹ và có mùi thơm đặc trưng. Basil thường được sử dụng để tăng hương vị cho các món súp, salad, pizza, nước sốt cà chua và nhiều món ăn khác.

Basil là loại rau thơm giúp tăng hương vị và tạo sự tươi mát cho món ăn

Công dụng của lá húng tây (Basil) đối với sức khỏe

Lá húng tây không chỉ là một loại gia vị thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Vậy, những lợi ích đó của Basil là gì? Dưới đây là những công dụng nổi bật của loại thảo mộc này:

Tốt cho tim mạch

Công dụng của Basil là gì đối với sức khỏe tim mạch? Basil chứa nhiều chất chống oxy hóa và hợp chất chống viêm, giúp bảo vệ tim mạch bằng cách giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tim. Ngoài ra, nó còn hỗ trợ điều hòa huyết áp và giảm cholesterol xấu trong cơ thể.

Chống lão hóa da

Nhờ chứa nhiều vitamin A, C và các chất chống oxy hóa, Basil giúp bảo vệ làn da khỏi tác động của các gốc tự do, làm chậm quá trình lão hóa và duy trì độ đàn hồi của da. Nó cũng có thể giúp giảm nếp nhăn và làm sáng da một cách tự nhiên.

Hỗ trợ chống oxy hóa

Basil là nguồn giàu flavonoid và polyphenol, giúp cơ thể chống lại sự tổn thương tế bào do quá trình oxy hóa. Điều này có thể giúp ngăn ngừa nhiều bệnh mãn tính, bao gồm ung thư và các bệnh thoái hóa thần kinh.

Giảm căng thẳng, mệt mỏi

Mùi thơm của Basil có tác dụng thư giãn, giúp giảm căng thẳng và cải thiện tâm trạng. Ngoài ra, nó còn giúp tăng cường năng lượng và giảm cảm giác mệt mỏi, giúp cơ thể luôn tràn đầy sức sống.

Giảm sưng viêm, chống nhiễm trùng

Basil có đặc tính kháng khuẩn và chống viêm mạnh mẽ, giúp giảm sưng viêm và ngăn ngừa nhiễm trùng. Nó cũng có thể hỗ trợ điều trị các bệnh viêm nhiễm như viêm khớp và viêm đường hô hấp.

Lá húng tây là loại gia vị phổ biến mà còn là một phương thuốc tự nhiên giúp bảo vệ sức khỏe toàn diện

Cách sử dụng Basil trong nấu ăn

Basil là loại rau thơm phổ biến trong ẩm thực phương Tây, đặc biệt là ẩm thực Ý. Với hương vị đặc trưng, nó có thể kết hợp với nhiều món ăn để tăng thêm độ thơm ngon và hấp dẫn. Vậy, cách chế biến Basil là gì? Dưới đây là một số cách sử dụng basil trong nấu ăn:

Làm sốt cà với Basil 

Phương thức làm sốt cà chua với Basil là gì? Basil là nguyên liệu không thể thiếu trong các món sốt cà chua thơm ngon ăn kèm với các món Ý như pizza, pasta hoặc ăn kèm với bánh mì. Dưới đây là cách làm sốt cà chua với basil đơn giản mà bạn có thể thực hiện tại nhà:

Nguyên liệu:

• 4 quả cà chua chín
• 2 tép tỏi băm nhỏ
• 1/2 củ hành tây băm nhỏ
• 1 muỗng canh dầu ô liu
• 1 muỗng canh sốt cà chua (tùy chọn)
• 1 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 5-6 lá basil tươi (hoặc 1 muỗng cà phê basil khô)

Cách thực hiện:

• Chuẩn bị nguyên liệu: Cà chua rửa sạch, cắt nhỏ hoặc có thể chần sơ qua nước sôi rồi bóc vỏ để sốt mịn hơn.
• Phi thơm hành tỏi: Đun nóng dầu ô liu trong chảo, cho hành tây và tỏi vào phi thơm đến khi vàng nhẹ.
• Nấu sốt: Cho cà chua vào chảo, đảo đều. Thêm sốt cà chua nếu muốn sốt đậm đà hơn.
• Gia vị: Thêm đường, muối, tiêu vào sốt, khuấy đều và đun nhỏ lửa trong khoảng 15-20 phút cho sốt sánh lại.
• Thêm basil: Khi sốt gần hoàn thành, cho lá basil vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp để giữ hương thơm tự nhiên.
• Hoàn thành: Để sốt nguội bớt rồi dùng máy xay nhuyễn nếu muốn sốt mịn hơn. Sau đó, có thể dùng ngay hoặc bảo quản trong hũ kín để dùng dần.

Sốt cà chua với basil có thể dùng để phết lên pizza

Dùng basil kết hợp salad, đồ ăn sống

Cách làm món salad, đồ ăn sống với Basil là gì? Basil có thể được sử dụng trực tiếp trong các món salad hoặc ăn kèm với các món ăn sống. Bạn có thể dùng basil tươi trong salad Caprese cùng cà chua và phô mai mozzarella, kết hợp với trái cây như xoài hoặc dâu tây để tạo độ tươi mát, hoặc trộn với rau xanh như xà lách, cải rocket để làm món salad thanh mát. Basil cũng rất phù hợp cho các món cuốn, giúp tăng thêm hương thơm. Ngoài ra, bạn có thể xay nhuyễn basil với dầu ô liu và tỏi để tạo ra nước sốt thơm ngon cho salad. 

Pesto – Sốt Basil đặc trưng của ẩm thực Ý

Phương thức làm Pesto – sốt Basil là gì? Sốt Pesto là loại sốt nổi tiếng của ẩm thực Ý, có hương vị thơm ngon và béo ngậy nhờ sự kết hợp của húng quế tươi, hạt thông, phô mai Parmesan, tỏi và dầu ô liu. Đây là loại sốt hoàn hảo để dùng với mì Ý, bánh mì, pizza hoặc làm nước chấm cho các món ăn khác.

Nguyên liệu:

• 2 cốc (60g) lá húng quế tươi
• 1/3 cốc (48g) hạt thông hoặc hạt óc chó rang chín
• 1/3 cốc (25g) phô mai Parmesan bào vụn
• 3 tép tỏi nhỏ (tỏi sống hoặc rang)
• 1/3 cốc (80ml) dầu ô liu nguyên chất
• 1 thìa cà phê nước cốt chanh (tùy chọn)
• 1/4 thìa cà phê muối
• Hạt tiêu (tùy khẩu vị)

Cách thực hiện:

• Chuẩn bị nguyên liệu: Rửa sạch lá húng quế, để ráo nước. Nếu dùng hạt thông hoặc hạt óc chó, hãy rang sơ để tăng hương vị.
• Xay hỗn hợp: Cho húng quế, hạt thông, tỏi vào máy xay thực phẩm, xay nhuyễn.
• Thêm phô mai: Cho phô mai Parmesan vào xay cùng hỗn hợp.
• Thêm dầu ô liu: Từ từ rót dầu ô liu vào trong khi xay để tạo độ sánh mịn.
• Nêm gia vị: Thêm muối, tiêu và nước cốt chanh (nếu muốn), xay thêm vài giây để hòa quyện.
• Hoàn thành: Đổ sốt pesto vào hũ kín, bảo quản trong tủ lạnh và dùng dần.

Pesto là loại sốt Ý đặc trưng, kết hợp basil tươi, dầu ô liu, tỏi, phô mai Parmesan và hạt thông, tạo nên hương vị thơm béo, đậm đà và hài hòa

Một số lưu ý và cách bảo quản húng quế trong nấu ăn

Húng quế là một loại rau thơm phổ biến, nhưng nếu không bảo quản đúng cách, nó có thể nhanh chóng bị héo hoặc mất đi hương vị đặc trưng. Một số điều cần lưu ý khi sử dụng và bảo quản Basil là gì​? Chúng bao gồm:

Lưu ý khi sử dụng húng quế

• Không nấu quá lâu: Húng quế rất nhạy cảm với nhiệt độ cao, vì vậy hãy thêm vào món ăn ở bước cuối cùng để giữ được hương thơm tự nhiên.
• Dùng tươi sẽ ngon hơn: Húng quế tươi có hương vị mạnh hơn so với húng quế khô, vì vậy nếu có thể, hãy sử dụng lá tươi.
• Kết hợp đúng món ăn: Húng quế thường được dùng trong các món Ý như sốt pesto, salad Caprese, hoặc kết hợp với cà chua để tăng hương vị.

Cách bảo quản húng quế

• Bảo quản trong nước: Đặt húng quế vào một cốc nước như một bó hoa, để ở nhiệt độ phòng. Điều này giúp giữ lá tươi lâu hơn.
• Bảo quản trong tủ lạnh: Rửa sạch, lau khô lá húng quế, sau đó cho vào túi zip kín và đặt trong ngăn mát tủ lạnh.
• Đông lạnh húng quế: Chần sơ lá húng quế qua nước sôi, sau đó chuyển ngay vào nước lạnh, lau khô và bảo quản trong túi zip ở ngăn đông.
• Phơi khô: Nếu muốn bảo quản lâu dài, bạn có thể phơi khô húng quế bằng cách sấy ở nhiệt độ thấp hoặc để khô tự nhiên.

Bảo quản basil như một bó hoa sẽ giữ lá tươi lâu hơn

Trên đây là thông tin tổng quan về đặc điểm, công dụng cũng như cách chế biến món ăn với Basil là gì​? Chuyên ngành Kỹ thuật Chế biến Món ăn tại Cao đẳng Du lịch Sài Gòn đào tạo sinh viên về kỹ năng chế biến món ăn từ món Á, Âu đến các món đặc sản. Sinh viên sẽ được học về quản lý bếp, vệ sinh an toàn thực phẩm, dinh dưỡng và nghệ thuật trang trí món ăn với thời lượng 90% thực hành. Sau khi tốt nghiệp, có thể làm việc tại nhà hàng, khách sạn, khu nghỉ dưỡng và có cơ hội trở thành bếp trưởng, chuyên gia ẩm thực trong tương lai. 

Hiện nay, sinh viên theo học chuyên ngành Kỹ thuật Chế biến Món ăn tại Cao đẳng Du lịch Sài Gòn được Chính phủ tài trợ 70% học phí với mức học phí trường công theo Nghị định 81/2021. Để tìm hiểu chi tiết về chương trình đào tạo và quy trình đăng ký xét tuyển , vui lòng liên hệ với Phòng Tư vấn Tuyển sinh qua số hotline 0906783686 – 0906776471 – 0988575086.