Gợi Ý 8+ Bí Quyết Trang Trí Đĩa Thức Ăn Chuẩn Nhà Hàng 5 Sao

Trong thời đại nhu cầu thẩm mỹ ngày càng được chú trọng như hiện nay, người ta đánh giá một bữa ăn không chỉ nằm ở hương vị mà còn đến từ cách trình bày món ăn đẹp mắt. Do đó, để tạo ra những đĩa thức ăn bắt mắt, hấp dẫn, cách bày trí món ăn chính là yếu tố được quan tâm hàng đầu trong ngành bếp. Hãy cùng Trường Cao đẳng Du Lịch Sài Gòn điểm qua những bí quyết trang trí đĩa thức ăn đẹp mắt chuẩn nhà hàng 5 sao qua bài viết dưới đây.

Những lợi ích từ việc trang trí món ăn đẹp mắt

Trong nấu ăn, việc trang trí đĩa thức ăn sẽ giúp tạo điểm nhấn quan khi hoàn thiện một món ăn. Thông qua đó, các phụ bếp hoặc đầu bếp có thể thể hiện ý tưởng của mình, liên kết hài hòa giữa các thành phần, tạo nên vẻ đẹp độc đáo và ấn tượng cho món ăn. Ngoài ra, nghệ thuật trang trí món ăn còn mang đến nhiều lợi ích:

Tác động đến sự lựa chọn của khách hàng

Một món ăn được trang trí đẹp mắt sẽ thu hút sự chú ý ngay từ cái nhìn đầu tiên, khiến khách hàng cảm thấy hứng thú và muốn thử. Do đó, cách trang trí dĩa thức ăn tinh tế sẽ tạo ra ấn tượng mạnh, giúp món ăn nổi bật đối với các vị thực khách ngay cả khi chưa thưởng thức. Hơn nữa, những ý tưởng sáng tạo không chỉ làm cho món ăn trở nên độc đáo mà còn làm cho khách hàng sẵn sàng chi tiêu nhiều hơn để trải nghiệm.

Cách trang trí món ăn đẹp ảnh hưởng đến sự lựa chọn của khách hàng

Phản ánh chất lượng món ăn

Trong ngành kinh doanh nhà hàng và khách sạn, việc trang trí đĩa thức ăn sẽ là cách để phản ánh chất lượng dịch vụ của đơn vị kinh doanh. Cách trang trí món ăn đơn giản mà đẹp, tinh tế sẽ giúp cho món ăn trở nên hấp dẫn và đảm bảo cả vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Đồng thời, sự tỉ mỉ và cẩn thận trong cách tạo món ăn cũng biểu hiện sự chuyên nghiệp và chất lượng mà nhà hàng muốn đem đến.

Nâng cao trải nghiệm của khách hàng

Ấn tượng ban đầu khi thưởng thức bữa ăn còn quan trọng hơn chất lượng, vì sự “ngon mắt” thường làm tăng hứng thú và kích thích sự “thèm ăn” của khách hàng. Chính vì vậy, việc chú ý đến các chi tiết nhỏ như việc đảm bảo bát đĩa sạch sẽ, cách trang trí rau củ quả sẽ tạo nên hình ảnh hấp dẫn và chỉn chu. Hơn nữa, khi sử dụng hình ảnh món ăn được trình bày đẹp mắt trên các tờ rơi, catalog hay trên các nền tảng quảng cáo còn làm cho khách hàng ấn tượng, ghi nhớ và muốn đến quán muốn trải nghiệm.

Hình ảnh trang trí món ăn bắt mắt sẽ nâng cao trải nghiệm của khách hàng

Quảng bá thương hiệu nhà hàng

Một món ăn được trình bày đẹp mắt không chỉ gây ấn tượng với khách hàng mà còn kích thích họ muốn chia sẻ trải nghiệm đó với mọi người. Thông qua hành động chụp ảnh, chia sẻ trên các mạng xã hội hoặc check-in tại địa điểm nhà hàng, họ đã tạo ra hình thức “Marketing 0 đồng” mạnh mẽ cho nhà hàng. Những hình ảnh hấp dẫn về trang trí đĩa thức ăn sẽ thu hút sự chú ý của người theo dõi và tạo nên sự tò mò của những khách hàng khác đến để trải nghiệm.

Những nguyên tắc cơ bản trong cách trang trí món ăn

Trang trí món ăn không chỉ là một phần quan trọng trong việc tạo ra một bữa ăn hấp dẫn mà còn là nghệ thuật giúp người đầu bếp thể hiện sự sáng tạo và dấu ấn riêng của mình. Do đó, để tạo ấn tượng với khách hàng, có một số nguyên tắc cơ bản bạn cần nắm vững:

Ưu tiên sự đơn giản

Sự đơn giản chính là chìa khóa để tạo nên một trải nghiệm hấp dẫn cho khách hàng khi thưởng thức món ăn. Do đó, bạn nên ưu tiên chọn một nguyên liệu duy nhất để trang trí món ăn. Cách trang trí đĩa thức ăn đơn giản này sẽ giúp làm tăng tính thẩm mỹ mà không làm rối trí hoặc làm khách hàng nhầm lẫn về món ăn ban đầu mà họ dự định chọn.

Cách trang trí món ăn đơn giản mà đẹp sẽ kích thích sự thèm ăn của khách hàng

Sự hài hòa giữa họa tiết và nguyên liệu

Để đảm bảo sự hài hòa trong việc trang trí món ăn, hãy cân nhắc kết hợp giữa các họa tiết và nguyên liệu. Việc sắp xếp màu sắc, hình dạng và cách trang trí đĩa thức ăn phải điều chỉnh hài hòa để tránh cảm giác ngấy và khiến thực khách choáng ngợp khi thưởng thức. Sự cân đối giữa họa tiết trang trí và nguyên liệu chính là yếu tố để tạo nên một trải nghiệm thị giác đẹp mắt cho khách hàng.

Đảm bảo định lượng và khẩu phần

Một nguyên tắc quan trọng khác trong cách trang trí món ăn đẹp mắt là đảm bảo định lượng và khẩu phần. Bạn không nên cho quá ít hay quá nhiều khi trang trí món ăn, vì điều đó có thể ảnh hưởng đến cảm giác no hoặc thèm ăn của thực khách. Đặc biệt là việc cân đối tỉ lệ giữa các loại chất dinh dưỡng như chất đạm, tinh bột và chất xơ. Hãy tính toán sao cho mỗi người có một khẩu phần vừa đủ, không gây lãng phí hay thiếu nguyên liệu.

Cách bày trí món ăn vừa đủ sẽ không làm khách hàng cảm thấy quá ngán

Nổi bật nguyên liệu quan trọng

Cuối cùng để hoàn thiện việc trang trí món ăn, việc làm nổi bật nguyên liệu chính là một yếu tố không thể bỏ qua. Điều này có thể được thực hiện bằng cách tập trung và nhấn mạnh vào nguyên liệu chính của món. Bạn có thể sử dụng nước xốt và các loại gia vị trang trí để bổ trợ thêm và làm nổi bật cho nguyên liệu chính khi trang trí đĩa thức ăn.

Top 8 cách trang trí đĩa thức ăn chuẩn nhà hàng 5 sao

Bạn muốn trang trí món ăn của mình như nhà hàng 5 sao? Bạn không cần phải là đầu bếp chuyên nghiệp hay có nhiều dụng cụ đắt tiền. Chỉ cần áp dụng những mẹo trang trí đĩa thức ăn đơn giản và sáng tạo sau đây, bạn sẽ có những bữa ăn đẹp mắt và hấp dẫn:

Trang trí món ăn theo chiều dọc

Trang trí món ăn theo chiều dọc là một phong cách bày biện thú vị và thường được nhiều đầu bếp áp dụng. Các món ăn được xếp chồng các thành phần món ăn lên nhau hoặc dựng theo chiều đứng để tạo độ cao cho món ăn. Điều này không chỉ tạo điểm nhấn mà còn tăng thêm sự hấp dẫn, mới lạ và độc đáo cho món ăn.

Nghệ thuật trang trí món ăn theo chiều dọc sẽ tăng thêm sự hấp dẫn và mới lạ

Trình bày món ăn theo kiểu mặt đồng hồ

Đây là một phong cách trình bày thức ăn cổ điển được nhiều người áp dụng từ những năm 1960. Trong cách bày biện này, nếu bạn coi đĩa tròn như một mặt đồng hồ, việc phục vụ các thành phần cơ bản của món ăn sẽ tuân theo các vị trí tương ứng trên mặt đồng hồ. Thành phần chính như protein thường được đặt ở vị trí từ 3 đến 9 giờ trên đĩa, tinh bột được sắp xếp từ 9 đến 12 giờ và rau củ thường được bày biện từ 12 đến 3 giờ. Có thể thấy, với cách trang trí đĩa thức ăn này sẽ giúp tạo ra sự cân bằng và hài hòa cho món ăn.

Bố cục đĩa thức ăn theo kiểu mặt đồng hồ

Bố trí theo phong cách Nordic

Nordic là một phong cách trình bày tối giản, tập trung vào việc tạo ra khoảng trống trên đĩa để món ăn có thể được trình bày đơn giản với các thành phần hảo hạng. Tuy nhiên, để thực hiện phong cách trang trí đĩa thức ăn này đòi hỏi một tay nghề vững và không “run”. Bạn cần sự tỉ mỉ và tinh tế trong việc bố trí từng thành phần một trên đĩa để tạo ra một diện mạo tối giản nhưng vẫn đầy ấn tượng.

Cách trình bày thức ăn theo phong cách Nordic

Sử dụng rau củ để trang trí thức ăn

Sử dụng rau củ để trang trí đĩa thức ăn được sử dụng nhiều trong việc tạo điểm nhấn và làm đẹp cho các món ăn. Nguyên liệu được sử dụng để trang trí như hành, ngò, cà chua, dưa leo, hành tây, cà rốt… đều đóng vai trò quan trọng. Chúng không chỉ tạo ra một cảm giác tươi mới mà còn phải phù hợp với món ăn cụ thể. Ví dụ, khi bài trí một món hấp, có thể giữ nguyên phần củ của hành lá để tạo điểm nhấn. Điều quan trọng cần lưu ý khi sử dụng rau củ là chúng phải tươi mới, không bị dập, héo để tránh ảnh hưởng đến chất lượng của món ăn.

Trình bày món ăn với nhiều loại sốt

Trình bày món ăn với nhiều loại sốt là một kỹ thuật trình bày món ăn phổ biến trong ẩm thực châu Âu. Đầu bếp thường sử dụng các loại sốt để tạo ra những vệt màu, hình vẽ đầy màu sắc trên bề mặt món ăn, từ đó từ đó tạo điểm nhấn thị giác, tăng sự hấp dẫn và đồng thời làm tăng hương vị của món ăn. Các loại sốt thường được ưa chuộng trong ẩm thực châu Âu bao gồm Butternut Squash Puree Sauce, Red Wine Sauce, Balsamic Sauce, Passion Fruit Sauce,…

Mẹo trang trí đĩa thức ăn với nhiều loại sốt

Sử dụng đa dạng các loại đĩa

Đây là một cách tạo điểm nhấn và biến hóa cho việc trang trí đĩa thức ăn. Tùy thuộc vào loại đĩa được sử dụng, cách trình bày món ăn sẽ có những điểm đặc trưng riêng để tạo ra một diện mạo thẩm mỹ tốt nhất.

• Trình bày trên đĩa tròn: Đĩa tròn có rất cách để trang trí sáng tạo như trang trí ở một góc, xung quanh bên ngoài, làm nổi bật món ăn bên trong hoặc phân bố đều các mảng đồ ăn. Bạn có thể sử dụng màu sắc tự nhiên từ rau củ như dưa chuột, cà chua, cà rốt tỉa hoa để tạo điểm nhấn. Tuy nhiên cần chú ý đến kích thước đĩa và lượng thức ăn để trang trí một cách hợp lý.

• Bày trên đĩa vuông hoặc chữ nhật: Với đĩa vuông hoặc hình chữ nhật, việc trang trí dọc theo lòng đĩa hoặc theo viền xung quanh sẽ tạo điểm nhấn hài hòa. Loại đĩa này thường được sử dụng cho các món ăn có tính cầu kỳ.

• Sử dụng đĩa bầu dục: Đĩa bầu dục thường dành cho việc trình bày các món từ cá. Cá được xếp dọc theo thân đĩa, với trang trí tập trung ở đầu cá và thưa dần ra để lấp đầy khoảng trống. Ngoài ra, rau củ cũng được sử dụng để tăng tính thẩm mỹ cho món ăn.

• Trình bày trên đĩa hình lá: Đĩa hình lá thường được dùng để trình bày các món chiên. Bạn có thể trang trí ở góc đĩa hoặc phần cuốn lá để tạo điểm nhấn cho món ăn. Nước sốt hoặc nước chấm có thể được thêm vào để làm món ăn trông hấp dẫn và thêm hương vị.

Trình bày món ăn bằng cách kết hợp nhiều màu sắc

Người đầu bếp có thể được coi như những nhà họa sĩ tại gian bếp, sử dụng ánh mắt thẩm mỹ cao và kỹ năng tỉ mỉ để tạo ra sự hài hòa và tinh tế trong việc kết hợp màu sắc cho món ăn. Nguyên tắc cơ bản khi phối màu sắc trong trang trí đĩa thức ăn là không nên quá lạm dụng nhiều màu sắc, sự đơn giản thường tạo nên vẻ đẹp tinh tế hơn. Thay vì phức tạp, bạn có thể tập trung vào việc phối hợp giữa hai màu sắc tương phản. Ví dụ, kết hợp màu xanh dưa chuột nhạt với màu đỏ đậm của quả ớt, tạo nên điểm nhấn và dễ dàng làm nổi bật cho món ăn.

Cách trang trí đĩa thức ăn đơn giản kết hợp với nhiều màu sắc

Những lưu ý khi trang trí món ăn

Trang trí đĩa thức ăn là một kỹ năng quan trọng trong nghề bếp, vì nó không chỉ giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn về mặt thị giác, mà còn thể hiện sự sáng tạo và tinh tế của đầu bếp. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách trang trí món ăn một cách hợp lý và đẹp mắt. Dưới đây là một số lưu ý khi trang trí món ăn mà bạn nên tham khảo:

• Nên có 50% khoảng trống trên đĩa: Để tạo sự thoải mái và không gian cho thực khách, cần giữ khoảng trống khoảng 50% trên đĩa. Điều này giúp thực khách tận hưởng từng chi tiết của món ăn mà không cảm thấy ngán. Sử dụng đĩa to hơn cũng giúp cảm giác no hơn cho người ăn.

• Lượng nguyên liệu trang trí: Tránh bày quá nhiều thành phần trang trí trên đĩa vì điều này có thể làm mất đi tính cân đối và làm phức tạp quá trình trang trí. Sự đơn giản thường tạo ra vẻ đẹp hấp dẫn hơn và đừng quên nguyên tắc số lẻ – một cách kết hợp thần thánh mà các đầu bếp chuyên nghiệp thường áp dụng để tạo điểm nhấn đặc biệt.

• Chiều sâu của món ăn: Khi trình bày, bạn cần chú ý đến việc tạo chiều sâu cho món ăn. Phân lớp hoặc xếp chồng các thành phần có thể tạo ra cảm giác chiều sâu hơn, giúp thực khách tận hưởng từng hương vị trọn vẹn trong mỗi miếng ăn.

Nên chú ý đến lượng nguyên liệu trang trí để căn đối món ăn

Những hình ảnh trang trí món ăn đẹp mắt

Nếu bạn muốn làm cho bữa ăn của mình trở nên hấp dẫn và độc đáo hơn, bạn có thể tham khảo những hình ảnh trang trí món ăn đẹp mắt sau đây. Những hình ảnh trang trí đĩa thức ăn này không chỉ giúp bạn tạo ra những món ăn ngon mắt, mà còn thể hiện được sự sáng tạo và tinh tế của bạn trong nghệ thuật ẩm thực:

Áp dụng cách trang trí cân bằng sự hài hòa giữa họa tiết và nguyên liệu

Cách trang trí món ăn đẹp mắt với đĩa hình chữ nhật

Áp dụng cách bày trí, trang trí thức ăn với món súp

Cách trang trí dĩa thức ăn với đĩa hình tròn

Phối hợp màu sắc tương phản trong trang trí dĩa thức ăn

Trên đây, Trường Cao đẳng Du Lịch Sài Gòn vừa tổng hợp và chia sẻ các cách trang trí đĩa thức ăn đẹp và ấn tượng nhất. Hy vọng với bài viết hữu ích này, bạn sẽ áp dụng thành công những mẹo trang trí thức ăn để cho ra những món ăn vừa hấp dẫn, vừa đẹp mắt. Ngoài ra, nếu bạn có ý định theo đuổi nghề bếp, mong muốn trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp trong tương lai thì có thể cân nhắc đăng ký theo học chuyên ngành Kỹ thuật Chế biến Món ăn tại Cao đẳng Du Lịch Sài Gòn. Theo dõi thông tin tuyển sinh chi tiết tại đây.